黑芝麻雪芳蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

Ernest 媽咪俾咗啲黑芝麻粉同十穀粉我，我即刻就諗到用黑芝麻粉嚟整雪芳蛋糕就最啱不過。

 

今日比較得閒，就郁手整黑芝麻雪芳啦！

材料：
低筋麵粉   80 克
蛋白 4 隻蛋份量
他他粉      少許
糖      60 克
蛋黃      3 個
水     50 毫升
黑芝麻粉   25 克
麻油     30毫升

 

- 麵粉過篩 3 次。

- 蛋白加他他粉用電動打蛋器打至起泡，之後將糖分 3 次加入，打至 9 成企身嘅蛋白霜。

- 蛋黃打散，加水拌勻，之後加入芝麻粉及麻油混合。

- 將麵粉分次篩入蛋糊內，攪拌均勻成柔滑麵糊。

- 先將 1/3 蛋白霜加入麵糊內，攪拌至完全融合為止。

- 將剩餘嘅蛋白霜分次加入，用膠刮輕手切拌混合，避免將麵糊內空氣打散。

- 將麵糊倒入模內，放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 30 分鐘至熟透。

- 出爐後立即將蛋糕模倒扣，當完全攤凍後就可以脫模。

加入他他粉打蛋白霜，做出嚟嘅麵糊比較綿密柔滑兼有光澤。

蛋糕超香濃芝麻味哦！聽日拎過去 Miss Cheng 中心度
同 Miss、同事及學生一齊開 party 呀！

Notes：
- 打好嘅蛋白霜可先放入雪櫃內暫存，以免置於室溫太耐而消泡。

- 加入他他粉可令蛋白霜穩定性提高，減低消泡情況，亦可用數滴檸檬汁或白醋代替。

- 想方便的話，可買現成黑芝麻醬代替芝麻粉及麻油，黑芝麻醬亦可自家製作，請參考
 《自製黑芝麻醬》。