紅豆抹茶鬆餅 Azuki Maccha Muffin

        寫番個紅豆抹茶鬆餅食譜同大家分享先！

材料：
低筋麵粉      125 克
抹茶粉         1 茶匙
泡打粉          1 茶匙
鹽                 少許
糖                50 克
雞蛋             1 隻
橄欖油         35 克
乳酪             40 克
水                10 毫升
蜜紅豆         適量

 

- 所有粉類過篩 3 次，之後加入鹽、糖均勻混合。

- 雞蛋拂打成蛋液，加入油略為拌勻。

- 將水及乳酪加入蛋液內混合，之後倒入乾料內拌勻。

- 加埋紅豆入麵糊內，快手攪拌幾下混合即可。

- 將麵糊倒入紙模內，放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 – 25 分鐘。

- 出爐後放架上攤凍。

以上材料份量可做鬆餅 5 個。

 
 

你哋睇吓啲抹茶粉顏色幾鮮綠，所以整出嚟嘅成品顏色咁靚呀

 

 

一紅一綠對比，係咪好吸引呢！

 

 

Muffin 個顏色真係好靚，可惜嘅係呢包紅豆煮極都唔腍，即使煮好之後
已經掟咗上冰格雪至結冰，但始終焗爐 "乾焗" 係唔可以將佢
焗到腍，反而用剩嗰啲拎咗去煲渣咋
就無問題，完全煲腍哂！

Notes：

- 蜜紅豆做法可參考《日式紅豆餡》做法，當做到第 5 個步驟時，加入糖一齊煮到豆腍
  身，然後將紅豆撈起瀝乾糖水，攤凍後即可使用。


- 攪拌麵糊時要快手及輕手，避免攪到麵糊起筋，即使仲見到有少量白色麵粉亦唔緊
  要，到加入蜜紅豆時再快手攪拌均勻就啱啱好。