蔬菜煙三文魚蛋糕 Veggie Smoked Salmon Cake

最近喺圖書館度又俾我搵到本法式鹹蛋糕食譜，今次呢本食譜好正，唔使用牛油同芝士，仲用咗淡忌廉去代替部份油脂，合哂我合尺。

噚日卒至試整咗喇，好成功，味道仲好正㖭呀！我綜合咗裡面幾個食譜嘅做法，然後將牛奶改成豆漿，繼而再減油及淡忌廉用量，食落一啲都唔覺膩，唔想食飯時，用佢嚟當成正餐都唔錯呀！

 

材料：

本菇   25 克

雞髀菇    
25 克

西蘭花    
50 克

煙三文魚  
100 克

高筋麵粉  
120 克

低筋麵粉  
60 克

泡打粉    
1 茶匙

雞蛋   1 隻

橄欖油    
30 克

糖     1 湯匙

鹽     1/4 茶匙

豆漿   100 毫升

淡忌廉    
80 克

蒜蓉  適量

黑椒粉    
適量

羅勒   少許

百里香    
少許

 

- 菇類洗乾淨後汆水數秒鐘，盛起瀝乾後再用手略為榨乾水份。

- 西蘭花切成細朵、洗淨，放鹽水內煮至半腍，盛起瀝乾後同樣用手略為榨乾水份。

- 煙三文魚切細件；粉類過篩 3 次；雞蛋拂打成蛋液，備用。

- 蛋液加油、糖及鹽用打蛋器拌勻，之後加入豆漿同淡忌廉混合。

- 將蔬菜料及三文魚倒入蛋液混合物內攪拌均勻。

- 粉類分次加入，用膠刮拌勻後倒入已鋪牛油紙嘅焗模內。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 50 分鐘至熟透。

- 出爐後放架上攤凍即可切件享用。 

 

以上材料份量可做 9
厘米 X 18 厘米 X 6 厘米蛋糕 1 條。

 

食譜參考自林幸子嘅《6 步驟學會法式鹹蛋糕》。

近排街市有好多款包裝菇菌賣，而且價錢又唔貴，$12 已經有 3 包，
我見到呢包小型雞髀菇好 cute、好得意，而且我又
勁鍾意食，所以就買返嚟煮餸兼整蛋糕。

平時第一次試整嘅食譜我都會先做半份量作為實驗，萬一失敗都唔使浪費
咁多食材嘛！但今次唔知點解對個食譜好有信心，第一次整就已經
做 double 份量，可能我真係太愛食鹹蛋糕喇！











未食之前，淨係睇到佢個外形都已經覺得好吸引喇！

真係好好食，有煙三文魚嘅鹹香、西蘭花嘅清甜，而且菇菌仲保持到
爽脆口感，最重要係食完都唔會覺得好滯先係最重要呀！

Notes：

- 豆漿可用牛奶代替。

- 菇類汆過水之後，放入焗爐烘焗時可減少出水情況。

- 記得曾經睇過有食譜話整鹹蛋糕要溝入部份高筋粉，係因為會加入大量蔬菜、肉類等比較
  重身嘅食材，如果全用低筋粉的話，會因為筋性較低而撐唔起材料，導致麵糊唔可以完全
  發起。

- 由於高筋麵粉筋性比較強，所以攪拌麵糊時會比較黏。