豆渣燕麥條 Soybean Dreg Oat Bar

        整一次豆漿之後，就可以利用佢變化出唔到嘅食法，配蔥油餅食啦，做成 panna cotta，煮完豆漿剩低落嚟嘅豆渣都唔好浪費，營養豐富，用佢嚟整燕麥條就最好不過喇！

        其實燕麥條都已經整過好多次，不過今次又試試另一種方法，用糖膠代替蜜糖之餘，仲加入咗麵粉一齊整，效果都唔錯呢。

 

材料：
低筋麵粉     50 克

肉桂粉         適量
雜果仁         50 克

雜乾果         75 克

芝麻             適量
豆渣            50 克

原片燕麥     80 克

橄欖油        80 克

糖膠            50 克

糖               80 克

 

- 粉類過篩 3 次；果仁、乾果、芝麻同豆渣混合拌勻，放入焗爐用 120 ℃ 焗 30 分鐘。

 

- 油加糖膠放煲內用慢火加熱，當糖膠煮至軟身後就加入糖煮至完全溶解。

 

- 將糖油混合物略為攪拌，之後繼續煮至微滾並變得稠身即可熄火。

 

- 將粉纇、燕麥及餘烘焗過嘅材料混合均勻，之後倒入糖油混合物內攪拌均勻。

 

- 焗模內鋪好牛油紙，將混合物倒入模內，然後用匙羹將之壓平、壓實。

 

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 30 分鐘至表面金黃即可。

 

- 出爐後留喺模內攤凍，脫模後切件享用。

 

以上材料份量可做 6 吋 X 6 吋燕麥條一底。

 

 

今次個 texture 係較為軟少少，口感比較煙韌，唔知係因為加咗麵粉定糖膠
嘅關係呢？不過我自己就比較鍾意呢隻口感，唔會太過硬身。

睇吓呢幅相就知道落重料去整啦！