焦糖朱古力布甸 Caramel Chocolate Pudding

農曆新年時，有學生送咗盒朱古力俾我，盒面寫住話係瑞士 No.1 朱古力品牌。裡面有兩款 truffles，一款係 dark chocolate，另一款係 milk chocolate，怕奶味嘅我當然係先食 dark chocolate 啦！以我咁食得甜嘅人，食 dark chocolate 都覺得好甜，當下立刻心知不妙，咁 milk chocolate 咪甜到嘔茄！？ 到食哂所有 dark chocolate 之後，迫住要食粒 milk chocolate，食第一啖已經覺得好唔掂，不單只甜到嘔茄，"朕" 奶味仲濃到呢 …… 真係反哂胃咁滯，之後一直再無掂過佢喇！

之但係無理由送俾 "大口仔" 食咁浪漫㗎，話哂都係瑞士 No.1 朱古力，好折墮喎！！一於溶鬼咗佢，再溝啲 70% 黑朱古力連即溶 expresso 咖啡粉一齊整布甸，應該無衰喇啩！！！

焦糖漿

 

材料：
糖     50 克
水     2 茶匙
熱水   1 湯匙

- 將糖同水倒入煲內加熱，邊煮邊搖晃煲身直至糖溶。

- 繼續加熱，直至煮到自己想要嘅焦糖色。

- 熄火後倒入熱水，搖晃煲身令焦糖與水能均勻混合。

- 趁熱將焦糖漿倒人容器內。

- 放入雪櫃雪至焦糖凝固，待用。

 

朱古力布甸

材料：
朱古力 150 克
雞蛋 1 隻
牛奶 100 毫升
即溶咖啡粉 2 茶匙
熱水 1 湯匙
淡忌廉 100 毫升

- 朱古力座熱水溶化；雞蛋拂打成蛋液。

- 牛奶加熱至微暖，然後逐少倒入朱古力內，攪拌均勻。

- 咖啡粉加熱水溶解，倒入朱古力漿內，拌勻。

- 淡忌廉與蛋液混合，之後將朱古力漿逐少拌入。

- 將布甸液過篩到焗盅內，然後排放上烤盤上，烤盤內倒入適量熱水。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 30 分鐘至布甸液凝固。

- 出爐攤凍後放入雪櫃雪凍，食前將布甸倒扣於碟上，切件享用。

食譜出自福田淳子嘅《我愛布丁》。

 

材料份量剛好做到 4 個疏乎厘盅大小嘅布甸，
每次食一杯，又唔需要切件，非常方便。

嘩，嗰隻 milk chocolate 真係恐怖，咁樣整完布甸之後都仲係好甜，
而且食譜中嘅牛奶我已經用清水代替，但個布甸
食出嚟都仲係好大奶味囉！！