正所謂冬食蘿蔔夏食薑,秋涼後就開始多食蘿蔔,唔知係咪因為白蘿蔔秋冬當做呢,近排買到嘅白蘿蔔特別多水、特別甜。
今次我就整燜蘿蔔,用咗冬菇、黃耳同蠔豉去燜,啲蘿蔔燜到入哂味,加埋本身嘅清甜,勁好味呀!
材料:
冬菇
黃耳
枝竹
蠔豉
白蘿蔔
蒜子
八角
月桂葉
冬菇
黃耳
枝竹
蠔豉
白蘿蔔
蒜子
八角
月桂葉
調味料:
紹酒
蠔油
老抽
瑞士汁
濃縮雞汁
糖
鹽
紹酒
蠔油
老抽
瑞士汁
濃縮雞汁
糖
鹽
麻油
- 冬菇同黃耳用水浸發至軟身,剪去硬蒂、洗乾淨,黃耳汆水後過冷河,備用。
- 枝竹浸軟後洗乾淨後切段;蠔豉洗淨;蘿蔔刨皮後切件。
- 燒熱油,先爆香蒜子,之後加入蘿蔔兜炒,灒酒。
- 將其餘材料加入,倒入適量清水及調味料,兜勻。
- 大火將汁料煮滾後轉中慢火,繼續燜至所有材料熟透腍身即可。
- 灑上麻油兜勻後上碟。
整燜餸真係容易又方便,做好哂前期洗洗切切
功夫後 “一鑊熟” 就攪掂。
功夫後 “一鑊熟” 就攪掂。
又用蠔油,又用瑞士汁,又用濃縮雞汁去燜,加上我用嘅
瑞士汁係已經煮過幾次雞翼,想唔好味都幾難囉!
瑞士汁係已經煮過幾次雞翼,想唔好味都幾難囉!
Notes:
- 將黃耳汆水可去除 “噏” 味。
- 將黃耳汆水可去除 “噏” 味。
- 枝竹可以遲些少先加入,因為煮得太耐會易爛。
- 燜好之後,若果剩餘好多汁料的話,可用大火煮至收汁或用粟粉水埋薄芡。
我最愛"一鑊熟",方便加快靚正!^^
回覆刪除係呀,尤其個人好攰,唔想攪咁多嘢時,就自然會諗到同食材一齊攬住一鑊熟!哈哈哈哈!!!
刪除呢味好正呀,不過黄耳要浸好耐先浸得透,我幾鐘意它的"桂花味"喎,點解您話"噏"味嘅?
回覆刪除係呀,我浸咗成個幾兩個鐘先完全浸透呀!
刪除我成日都覺得大部份菇菌類都有 "噏" 味,而呢個黃耳就有少少酸味!
今年的白蘿蔔真的又甜又多汁, 我地四季都有得吃。
回覆刪除都係妳爸爸自己種嗎?
刪除健康素菜, 一流喇 !
回覆刪除嚴格上嚟講都唔算係素菜嘅,因為有蠔豉,不過真係好好味呀!
刪除上星買果兩條都你又甜又嫩!
回覆刪除係呀,真係好甜、好多水呀!
刪除WA~一定好入味~想食呀~~~
回覆刪除妳講得無錯呀,超入味!
刪除嘩.....呢個餸真係唔簡單 , 好正 , 我覺得支竹同蘿蔔最正!!!!
回覆刪除謙盈媽媽,妳好醒呀妳,蘿蔔同枝竹索哂味係最好食㗎!
刪除你搬晒屋未呀?
回覆刪除跟Tony嘅方法加埋小友幫拖攪掂,係差D相要re-size返!
攪掂哂喇,妳睇,我個 blog 裝修過哂正式重新營業喇!
刪除係囉,最煩係啲相!
Hi, 假期~過得開心呀! 來睇妳整好野呀!
回覆刪除多謝 Winnie 妳呀!
刪除好正呀! 做煲仔都唔錯!
回覆刪除係喎,冬天用煲仔熱辣辣上真係唔錯喎!
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