柚子抹茶鬆餅 Pomelo Maccha Muffin

           冷宮內嘅 muffin 都已經清哂好耐，係時候又要招過一批新嘅佳麗！

        自從用過乳酪整 muffin，發覺個 texture 特別鬆軟之後，次次整嚫都係用佢，幾乎已經唔記得咗唔用乳酪嚟整時嘅感覺係點。趁仲有少少豆漿剩喺度，就用埋佢嚟整啦！

材料：
低筋麵粉    250 克
抹茶粉        8 克
泡打粉        2 茶匙
鹽               1/2 茶匙
糖               50 克
橄欖油        85 克
雞蛋            2 隻
柚子蜜        40 克
豆漿            80 毫升

- 所有粉類過篩 3 次，與鹽、糖混合好。

 

- 雞蛋略拂打成蛋液，先同油拌勻，再依次加入柚子蜜同豆漿。

 

- 將濕料一次過倒入乾料內，用膠刮快手拌勻，所有材料拌勻後立即停手。

- 將麵糊倒入模內，放入已預熱至 190 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘即成。

以上材料份量可做鬆餅約 10 個。

雖然今次個  muffin 內裡同樣鬆軟，但比起用乳酪嚟整，
真係差咁啲，不過咁有咁好，因為比較乾身，所以
個面會焗到脆，做到外脆內軟嘅效果。

 

 

 

 

加咗柚子蜜去整，除咗有柚子蜜味道之外，
當中嘅柚子皮仲可以做到乾果嘅效果。