2013年11月11日星期一

慢煮三文魚配南瓜甜薯蓉

        前幾日見到網友鬼嫁整慢煮三文魚好吸引,網友 BK 都整咗,仲再做多過少油版做實驗,見到佢哋咁成功,攪到我都好想試吓!
 
        咁前兩個禮拜去「IKEA」買個浴室角架,臨走時去咗食品部買急凍三文魚柳同煙三文魚,咁我就可以跟住試整,所以前兩日又去嘉咸街買沙律菜時,就順手買多紮蒔蘿返嚟準備整呢個慢煮魚。
 
        至於個南瓜甘薯蓉呢,我之前都已經整過一次,效果好滿意,所以都想喺度同大家分享一下。因為南瓜嘅水份比較高,可以令到薯蓉無咁乾之餘,仲比較滑溜,所以唔使好似一般做法咁又加牛油、又加奶同 cream 都一樣好 smooth,只需加少少 mayonnaise 就已經夠哂順滑,咁整法真係健康好多哦!
 
 


焗三文魚
 
材料:
三文魚柳
乾蔥頭
蒜蓉
新鮮蒔蘿 ( dill ) 
醃料:

即磨黑椒
白酒
橄欖油
 
- 三文魚洗乾淨,用抹手紙索乾水份;乾蔥頭去衣後部份切圈、部份切碎。
 
- 將鹽同黑椒灑上魚身,倒少許酒搽勻魚身,最後搽上適量油醃好。
 
- 焗盤放入焗爐內一同預熱 200 ,之後拎出焗盤,放入乾蔥圈及一半蒔蘿。
 
- 放上魚柳,再將切碎乾蔥、蒜蓉同剩低嘅蒔蘿放於魚上。
 
- 用錫紙封好焗盤,放入爐內,將溫度調低至 150 ,焗約15 – 20 分鐘至剛熟即可。
 
- 將魚汁淋上魚肉後上碟。

 
南瓜甜薯蓉
 
材料:
南瓜
番薯
蛋黃醬 
 
- 南瓜去皮、去瓤;番薯刨皮,將兩樣材料切細粒。
 
- 分別將南瓜同番薯蒸熟,趁熱壓爛成蓉。
 
- 南瓜蓉及番薯蓉混合,再加適量蛋黃醬調味即成。
 
 

將蒔蘿及乾蔥圈墊底,除可為魚柳增加
香味之外,仲可避免黐底。
 
 
 
 
 
 
比起煎同蒸真係嫩滑好多,如果我肯好似鬼嫁咁
用咁多油的話,效果應該更加理想。
 
 
 
Notes
-
由於南瓜水份較高,最好唔好蒸得過熟,否則質地會變得過腍及大量化水。
 
- 魚肉面可放上任何香草、香料及蔬菜。
 
- 大家亦可參考一下鬼嫁嘅原食譜:
  蒔蘿慢煮三文魚》焗爐版

21 則留言:

  1. 我唔多鍾意食薯仔,呢個南瓜蓉啱哂我喇!

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    1. 係呀,妳唔鍾意食薯仔,咪改用番薯囉!我都係喺 Jamie Oliver 度學番嚟咋!

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  2. 咁樣整薯蓉真係健康好多呀!

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    1. 係囉,又牛油、又 cream、又奶,諗起都反哂胃!

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  3. 好精美的一個西餐呀,Dill 真係與三文魚好啱味咖,我試過用Mayonnaise加新鮮Dill 搽在三文魚上,用錫紙包位嚟焗,都好好味呀。

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    1. Mayonnaise 搽魚身?真係無諗過喎!

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    2. 我係上次過加拿大喺D親友敘會上食過,覺得冇咁"漏",所以學咗咁整,因為我覺得D三文魚好多魚油好"漏"咖。

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  4. 搵日都試下你嘅南瓜蕃薯蓉^^

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  5. 我平時整薯蓉只係會落脫脂奶, 唔會落牛油同cream :)

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    1. 係囉,勁唔健康,而且我又唔食奶製品!

      我整薯蓉反而乜都無落,搓爛個薯仔加黑椒同鹽調味就得,鍾意 raw 啲嘅感覺。

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  6. 樣樣材料都好健康 搵日都試下整先~
    你有冇試過用其他香料呀?
    南瓜同蕃薯比例係咪一樣架? thx

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    1. 哈哈,我出名整嘢夠健康,真係油都唔多滴,所以個人咪瘦到奀佻鬼命咁囉!

      我無試過呀,因為呢次都係第一次整咋!不過好多人都話蒔蘿同海鮮好夾!

      我無理佢份量呀,校啱個軟硬度就算喇!

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  7. 您好。这个蛮特别的。感觉好开胃哦。谢谢您的分享。谢谢。

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    1. 唔好咁客氣啦!有機會妳都試試,唔錯哦!

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