榛子咖啡磅蛋糕 Hazel Nut Coffee Pound Cake

        上次整咗兩條 pound cake 自己都無份食，今日整番條咖啡味加老表送嘅榛子俾自己食至得！

 

 

材料：
榛子                              適量
牛油                              130 克
低筋麵粉                       150 克
泡打粉                           1 茶匙
可可粉                           5 克
肉桂粉                           1 茶匙
鹽                                  少許
熱水                              50 毫升
espresso 即溶咖啡粉    1 湯匙
咖啡酒                           2 茶匙
咖啡濃縮液                   1 湯匙
黃糖                              120 克
蛋液                              130 克

- 榛子放入焗爐，用 140 ℃ 焗約 15 分鐘至香味出及表面果仁衣裂開，之後去衣。

- 牛油於室溫放軟；所有粉類過篩 3 次，加鹽混合好，待用。

- 咖啡粉用熱水溶解，然後倒入咖啡酒及咖啡粉濃縮液拌均。

- 牛油加糖，拂打至發白，之後將蛋液逐少加入，徹底攪拌混合。

- 粉料及咖啡混合液分次交替拌入牛油蛋糊內，最後將榛子拌入麵糊內。

- 蛋糕模預先搽油或墊牛油紙，將麵糊倒入模內。

- 放入已預熱至 170 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘至麵糊表面凝固。

- 用刀喺麵糊表面割開一直線，再次入爐焗多 40 分鐘左右至麵糊熟透即成。

 
以上材料份量可做 21 厘米 X 11 厘米 X 6 厘米蛋糕 1 條。

 

 

由於加咗咖啡液及咖啡酒等濕料落去，所以蛋糕質地比起一般
磅蛋糕鬆軟好多，係一個唔似磅蛋糕嘅磅蛋糕！

蛋糕焗到外脆內軟，咖啡味香濃，好正！不過可能因為加有
濕料嘅關係，榛子變得有少少腍，唔香脆！

 

 

 

 

Notes：
- 加入少量可可粉可帶出咖啡香濃味道。

- 熱水可以熱牛奶代替。

 

- 蛋液必將逐少拌入牛油霜內，一次過加入的話就會形成水油分離，唔可以成功混合。

 

- 請參考《自製咖啡濃縮液》製作咖啡濃縮液嘅方法。