2013年11月4日星期一

榛子咖啡磅蛋糕 Hazel Nut Coffee Pound Cake

        上次整兩條 pound cake 自己都無份食,今日整番條咖啡味加老表送榛子俾自己食至得!
 
 


材料:
榛子                              適量
牛油                              130
低筋麵粉                       150
泡打粉                           1 茶匙
可可粉                           5
肉桂粉                           1 茶匙
                                  少許
熱水                              50 毫升
espresso
即溶咖啡粉    1 湯匙
咖啡酒                           2 茶匙
咖啡濃縮液                   1 湯匙
黃糖                              120
蛋液                              130


- 榛子放入焗爐,用 140 焗約 15 分鐘至香味出及表面果仁衣裂開,之後去衣。

- 牛油於室溫放軟;所有粉類過篩 3 次,加鹽混合好,待用。

- 咖啡粉用熱水溶解,然後倒入咖啡酒及咖啡粉濃縮液拌均。

- 牛油加糖,拂打至發白,之後將蛋液逐少加入,徹底攪拌混合。

- 粉料及咖啡混合液分次交替拌入牛油蛋糊內,最後將榛子拌入麵糊內。

- 蛋糕模預先搽油或墊牛油紙,將麵糊倒入模內。

- 放入已預熱至 170 嘅焗爐內,焗約 20 分鐘至麵糊表面凝固。

- 用刀喺麵糊表面割開一直線,再次入爐焗多 40 分鐘左右至麵糊熟透即成。
 
以上材料份量可做 21 厘米 X 11 厘米 X 6 厘米蛋糕 1 條。
 
 
由於加咗咖啡液及咖啡酒等濕料落去,所以蛋糕質地比起一般
磅蛋糕鬆軟好多,係一個唔似磅蛋糕嘅磅蛋糕!







蛋糕焗到外脆內軟,咖啡味香濃,好正!不過可能因為加有
濕料
嘅關係,榛子變得有少少腍,唔香脆!
 
 
 
 
Notes
-
加入少量可可粉可帶出咖啡香濃味道。

- 熱水可以熱牛奶代替。
 
- 蛋液必將逐少拌入牛油霜內,一次過加入的話就會形成水油分離,唔可以成功混合。
 
- 請參考《自製咖啡濃縮液》製作咖啡濃縮液嘅方法。
 


12 則留言:

  1. 榛子加咖啡一定好香! 好想試吓呢!

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    1. 試吓啦,唔太難整。不過應該用榛子粉整效果會好啲,因為啲榛子咁整唔夠香脆哦!

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  2. 這個pound cake 材料足, 一定好好好好味!

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    1. 係呀,好好味呀,不過我比較鍾意實淨少少嘅質感。

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  3. 呢個好正噃!不過咁多配料@@

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    1. 無辦法啦,唔想用香精油又想有香濃咖啡味的話,唯有咁做囉!

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  4. 我通常用榛子粉整蛋糕, 好少用原粒...

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    1. 我以前都係呀,不過表妹送俾我咁耐都未諗到點用,整開蛋糕就落幾粒落去試吓囉!

      但係我試過用榛子粉整蛋糕個味唔係咁出,係正常定係我用嘅榛子粉唔夠靚呢?

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    2. 我放入焗爐焗香咗先至用囉!

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  5. 有咖啡同榛子,一定好香!

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    1. 咖啡味真係好香,但榛子味就差少少囉!

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