泡菜青瓜炒肉筋

        講開用瘦肉煲湯，都想順便同大家分享少少嘢。

       

        平時我係去超市買豬肉嘅，唔會去街市肉檔度買，因為媽咪以前都係咁做，佢話比較衛生啲喎！天氣凍時都無乜所謂，但係天熱時就比較危險，街市又濕又熱，啲豬肉就咁掛哂喺度，好易變壞，佢話好多時買嚿豬肉返屋企，會聞到一 “朕” 怪味，應該係變壞，所以媽咪之後都改咗去超市買，包裝好嘅豬肉會放雪櫃，即使掛喺架上嘅豬肉都唔使驚，超市有冷氣嘛！

 

        每次同阿姐講要嚿瘦肉煲湯，佢都會俾嚿豬扒我，話煲湯甜好多，但係煲完就會好嚡囉！嚿豬扒面係有一層白色嘅嘢，其實我係唔知乜嚟，又有好多脂肪，所以我必定切走先用嚟煲湯。有次我多口試吓叫阿姐跟手幫我切走埋嗰層嘢，點知阿姐話呢塊係筋嚟㗎喎，就算佢切走咗，之後又連嚿肉包埋一齊俾我，心諗，唔通呢塊係正嘢！？為咗做實驗，自此之後我都會連少量肉切起，之後放入冰格保存，久而久之，已經儲咗一大袋，我就可以做實驗，試吓用嚟炒，點知好有驚喜喎，肉質又爽又腍，好有食豬頸肉 feel，但價錢就差得遠囉，呢個肉筋只係下欄嘢！

 

材料：
青瓜
豬肉筋
泡菜
洋蔥

醃料：
鹽
糖
紹酒
生抽
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
魚露
韓國辣椒醬
麻油

- 青瓜去頭尾、去瓤，切成粗片後加小量粗鹽醃一陣間，之後洗去多餘鹽份，榨乾水份待
  用。

- 肉筋洗淨後切粗條，用醃料醃好；泡菜切件；洋蔥去衣後切粗條。

- 燒熱油，洋蔥落鑊爆香，炒至微微軟身後加入肉筋兜炒，灒酒。

- 當肉筋半熟時，加入青瓜兜炒，之後加入調味料兜勻。

- 冚上鑊蓋煮一陣，之後加埋泡菜兜炒均勻。

 

- 熄火後灑上麻油即可上碟。

 

 

 

講完之後大家知唔知我講嘅肉筋係咩呢？

唔知唔緊要，睇相就知㗎喇！

 

 呢個餸真係好特別口，無論係肉、瓜定係泡菜都超爽口哦！

 

 

 

 

Notes：
- 醃肉時可參考《醃肉基本法》步驟。

 

- 泡菜做法，請參考《自家醃製韓式泡菜》及《偷懶版泡菜》。