辣炒秋葵鮮淮山

        呢碟餸都真係 “黏鬥黏，潺鬥潺”，切完秋葵之後再切鮮淮山，攪到成隻手都係潺，黐黐立立，好似有啲唔知咩喺手咁，哈哈哈哈！！！

        好多人都唔多鍾意食秋葵，我估可能係煮得太過耐，煮到太軟身、太過黏，其實秋葵原本係可以生食嘅，不過我自己就未試過，無論係炒定係灼熟，一、兩分鐘就得㗎喇！

 

材料：
冬菇
秋葵
洋蔥
蒜片
鮮淮山

調味料：
紹酒
豆瓣醬
鹽
糖
麻油

- 冬菇洗乾淨，用清水浸至軟身，去蒂後切片；秋葵洗淨、切蒂；洋蔥去衣後切粗條。

- 鮮淮山洗淨後切去外皮，略沖水後切粗條，之後立即浸入清水內，落鑊前瀝乾水份。

- 燒熱油，爆香冬菇、洋蔥同蒜片，灒酒，加入豆瓣醬兜炒。

 

- 加少少水將洋蔥煮至微微軟身。

- 將秋葵同鮮淮山落鑊，快手兜炒幾下，落鹽、糖調味，兜勻後熄火。

- 灑上麻油，拌勻後上碟。

除咗冬菇之外，樣樣材料都好爽口。

 

又係有齊多種顏色嘅素食，健康之選。

 

 

 

 

 

Notes：
- 鮮淮山切開後需立即用清水浸過面，避免接觸到空氣氧化變色。
 

- 秋葵落鑊後切勿加熱太耐，否則變得太軟身，除失去爽脆口感外，仲會增加黏液。