自家發芽菜

        相信大多數人小時候都試過用綠豆發豆芽，當時最多都只係攞幾粒嚟玩吓，當做實驗，真係完全無諗過可以真係自己發豆芽作食用，而且仲係非常容易、非常簡單，三、四日後就可以食用，都幾過癮！但最重要係可以食到乾淨、新鮮兼無添加嘅芽菜，聽聞街賣嘅芽菜為求短時間內標得夠高就推出去賣，所以會落激素加速生長！

 

       每次去嚫街市買芽菜返嚟都好怕摘芽菜根，逐條逐條咁去摘，雖然係手板眼見功夫，但真係悶到爆！依家自己發芽菜就方便好多，未將芽菜抽出前就已經可以喺個筲箕底預先將芽根剪走，又或者可以一大束芽菜摵出後，用刀一次過切走啲根，真係快手好多，可以慳番唔少時間。

 

 

- 先將綠豆洗乾淨，然後用清水浸過夜至綠色外殼爆開。

- 之後將水份倒去，將綠豆放上筲箕上，底下用大碗或兜承住，用以接水。

- 筲箕上蓋上一隻大碟，或以黑布包住，隔絕陽光。

 

- 每天沖水 3 – 4 次，天氣涼時可減少次數，要避免水份積聚令綠豆變壞。

- 重覆以上步驟 3 – 4 日，到第 4 日就唔需要再隔絕陽光，令豆芽可進行光合作用，
  製做葉綠素。

- 食之前只需略略沖洗乾淨即可。

將豆芽與陽光阻隔就會生長得非常高，但因為唔能夠進行

光合作用 (photosythesis)，製造唔到葉綠素，

所以豆粒顏色變得粉紅，生長

出嚟嘅嫩葉都比較黃。

Day 1

 

綠豆開始發芽。

 

Day 2

 

豆芽根生長迅速，豆粒轉變為粉紅色。

Day 3

 

豆芽標高且開始長出嫩葉，芽根越見濃密。

Day 4

 

接觸陽光後嫩葉立即變番綠色。

用咗部份芽菜嚟炒米粉。

自己發芽菜，除咗清水同綠豆外，完全無其他材料用到，

名符其實 100% 無添加，所以洗乾淨之後就可以

生食，帶少少清甜味道，做沙律一流！

 

 

呢兩個係阿博士的做法。

 

而呢個就係 Maangchi 姨嘅大豆芽做法。