薑餅風合桃鬆餅 Gingerbread Walnut Muffin

        我自己一向都唔多鍾意整曲奇類餅乾，覺得好麻煩、好多功夫，整好個麵糰之後又要切、又要搓、又要吸模、又要用匙羹逐少勺上烤盤、又要唧、又要 ……，之後又要分好幾盤入爐焗幾廿轉，真係用好多時間，最慘都仲係清洗工作，全部用具都油到不得了，洗都洗到隻手爛，依家天氣咁鬼凍，油脂凝固咗仲難洗！！

 

        其實我本身都幾鍾意食薑餅人嗰款薑餅，因為覺得香料味好吸引，不過就真係唔係人人都頂得順！之但係想食又唔想整，咁點好呢？將個食譜作少少更改，應用到 muffin 上，咁咪做起上嚟輕鬆得多囉，仲可以滿足到味蕾㖭！

 

 

材料：
低筋麵粉      250 克
泡打粉         2 茶匙
薑粉             2 茶匙
肉桂粉         1 茶匙
五香粉         少許
鹽                1/2茶匙
黃糖             60 克
黑糖蜜         20 克
雞蛋             2 隻
橄欖油         80 克
乳酪            100 克

 

- 粉類過篩 3 次；將所有乾料放入兜內混合好；全部濕料攪拌均勻。

- 將濕料倒入乾料內，用膠刮快手攪拌均勻。

- 將麵糊勺入模內，放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗約 20 分鐘即成。

 

以上材料份量可做鬆餅 10 個。

 

我自己本身都幾 buy 五香粉味道，加咗落去成個 muffin

都香氣撲鼻，可惜我一下子重手咗，五香粉

落多咗，攪到味道太過濃烈！！

最衰黑糖用哂，如果唔係顏色可以

再深啲、再靚啲哦！

 

 

 

 

Notes：
- 黑糖蜜做法，請參閱《自家製黑糖蜜》。

- 如果有黑糖的話，可以完全取代黃糖使用。

- 所有香料用量可依個人口味增減。