豉椒味菜炒雞柳

       好耐都無煮過用鹹酸菜嚟整嘅餸喇，突然好想食，所以今晚就煮咗呢碟豉椒味菜炒雞柳，好惹味 o架！

材料：
急凍雞扒
青椒
鹹酸菜
洋蔥
蒜茸
油爆紅椒

醃料：
糖
雞粉
胡椒粉
生抽
老抽
紹酒
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
紹酒
豆豉醬
麻油

- 雞扒解凍後去皮、洗乾淨，切去多餘脂肪後切成雞柳，用醃料醃好。

- 鹹酸菜用清水浸 15 分鐘，洗淨後切件，用少少糖醃一陣。

- 青椒洗淨、切件；洋蔥去衣，洗淨切件，備用。

- 燒熱油，爆香洋蔥同紅椒，跟住加入青椒同鹹酸菜，兜炒一陣間，盛起待用。

- 爆香蒜茸，落雞柳炒兩炒，灒酒，之後加入少少水，冚上鑊蓋，將雞肉煮至 8 成熟。

- 將配料回鑊，加入調味料炒勻，熄火後灑上麻油，即可上碟。

Notes：
- 鹹酸菜要先用清水浸一陣間，以減低鹹味。

- 豆豉醬可用原粒豆豉代替。

- 煮配料時唔好煮得太熟，否則回鑊再炒就會變得過熟，又黃又軟身。