椰香黃金糕 Kue Ambon

        呢個黃金糕已經 "寄存" 喺我個 To Do List 入面好耐喇，因為需要發酵好長時間，所以一定要等到好得閒果日先可以整。咁啱今日老人中心放假，唔駛上堂，夜晚又唔駛教 Ryan 同煮飯，咁咪 "的" 起心肝郁手整囉！

        因為每年年初一果日都會喺伯伯屋企大團拜，知道會見到 Lily，所以一早就搭佢幫我買定班蘭葉喇。嘩，原來九龍城間「同心」啲嘢真係好平，同「營多東南亞超市」比，真係抵到爛呀！啲班蘭葉兩間都係賣 $5，「同心」就有一大包 12 塊，但「營多」就得果 4 塊咋，而且「同心」都係最近先加價賣 $5，之前買開都係 $3.5 o添咋！ 所以遲啲再買班蘭葉時，我就會俾兩塊我老豆，等佢拎返去農場度俾佢果 friend 睇吓有冇可能種到，如果掂的話，咁就……… 呵呵呵呵！！

        喺網上見到好多朋友都係跟同一個食譜去整，既然大部份都唔係好得，所以我都無興趣跟果個譜做。今次我呢個黃金糕係跟一個娘惹師傅個食譜嚟整，雖然唔係正宗印尼人，但都係東南亞出品，感覺好似可靠啲，而且食譜幅相係非常之 "蜂巢"  o架，所以咪專登喺圖書館度借本食譜返嚟跟住做囉！

你哋話似唔似兩嚿牛油蛋糕呀！

材料：
即用酵母      15 克
暖水              110 毫升
麵粉              80 克
班蘭葉          4 塊
椰漿              350 毫升
牛油              30 克
糖                  220 克
木薯粉          120 克
雞蛋              6 隻
鹽                  少許

以上材料份量可做 8 吋圓形黃金糕一個。

食譜係參照 Patricia Lee 嘅《娘惹風味糕點》。

- 酵母、暖水、麵粉及 1 茶匙糖 (份量以外) 放入碗內，拌勻成幼滑麵糊。

- 將麵糊蓋好之後，放溫暖地方發酵 50 分鐘。

- 班蘭葉，椰漿同鹽放煲內用慢火煮熱，當見到有微煙時，就加入牛油，等牛油完全
  溶化拌勻後就可以熄火，冚蓋將班蘭味焗出，之後攤凍備用。

- 雞蛋輕輕拂打幾吓；糕盤鋪上牛油紙。

- 將麵糊同糖倒入攪拌兜內，拂打均勻，跟住將木薯粉同雞蛋一齊加入，再拂打均
  勻。

- 最後拌入椰漿混合物，之後倒入糕盤內，發酵 2 個半鐘。

- 發酵好之後，將糕盤放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內，先焗 15 分鐘，跟住調低火力
  至 150 °C，繼續焗多 30 - 40 分鐘至糕熟透即成。

粉漿發酵前後嘅分別。

        其實今日都係抱住做實驗嘅心態去整咋，預咗 "衰硬" o架喇，因為見個個 blog 友都好難整得到蜂巢狀，所以都打定輸數，玩玩吓 o架咋！不過如果有機會再整的話，就要控製一下個爐火，因為我屋企個焗爐火力真係比較猛，攪到個糕面好深色。至於成功與否，聽日再話俾大家知啦！

Notes：
- 原食譜係用濃椰漿，但無買到，就咁用普通椰漿代替。

- 原本糖嘅份量係 260 克，但係 Gordon 話俾我聽，佢親戚 ( 印尼華僑 ) 習慣整開果
  啲都好甜，所以我就自行將糖減少 60 克。

- 原食譜內有用到雲呢拿香油 1/2 茶匙，係加埋入椰漿內一齊煮熱。

- 有網友話，如果天氣好似今日咁凍，可以將麵糊倒入電飯煲內，用保溫功能幫助發
  酵，因為電飯煲保溫溫度係約 40 °C，適合發酵；而我個微波焗爐就有個發酵功
  能，正正就係預設咗 40 °C，所以好方便。

- Kue Ambon 係印尼文，直譯為 Golden Cake，即黃金糕，在此要多謝 Gordon 媽咪
  幫手翻譯。