2011年2月9日星期三

雜菜烤雞脾

        早前喺「大昌」買咗幾隻平價大雞脾,今晚就用佢嚟做餸,玩吓西式雜菜烤雞先。



材料:
雞脾
西芹
洋蔥
番茄
薯仔


醃料:

胡椒粉
黑椒粉
紅椒粉 ( paprika )
紹酒
羅勒 ( basil )
迷迭香 ( rosemary )
百里香 ( thyme )
奧勒崗 ( oregano )


調味料:
海鹽
橄欖油


- 雞脾解凍後洗乾淨,用抹手紙索乾水份。


- 雞脾搽上醃料,醃兩個鐘或以上。


- 西芹洗乾淨,摘去粗纖維;洋蔥去衣;番茄洗淨、去蒂;薯仔刨皮。


- 將以上所有雜菜切件,加入調味料,拌勻後平鋪喺焗盤上。


- 將雞脾放喺雜菜上面,雞皮向下,放入已預熱至 220 °C 嘅焗爐內焗約 25
  鐘。


- 將雞脾翻轉後再入爐焗多 20 -25 分鐘至雞肉熟透及雞皮金黃即可。


 



有齊各 "色" 蔬菜,十分健康。


 



今晚無煮到飯,整咗一個勁大嘅稞麥包。


 



稞麥包配雜菜烤雞脾,正!


 



今次個稞麥包都係跟《香軟的誘惑‧麵包嚟做,
包肉同樣都係超軟熟,呢本食譜真係掂!


 


Notes
- 雞脾可用全雞或淨雞翼代替,但烤焗時間就要有所調整。


- 想方便的話,可用意大利混合香草代替四種香草。


- 想更加西式的話,可用白酒代替紹酒。


- 要雞皮脆的話,喺雞脾翻轉後可轉用燒烤 ( grill )。



        你哋亦都可以喺
Facebook Fans Page 度搵我 o架,我間小店叫做 La Cucina di Kestrel 呀,快啲 click 入去做我個 fans


4 則留言:

  1. 得一隻雞肶....咁做老豆咪冇份???
    [版主回覆02/09/2011 03:01:00]        喂,妳睇真 啲,隻雞脾好大隻 o架,有成隻前臂咁大 o架!

    回覆刪除
  2. "好大隻" ???有幾大呀.....咪又係得一隻咁大把!少爺仔一個可以幫你咬晒佢呀!
    [版主回覆02/09/2011 20:05:00]        你都知我不 嬲 都唔係太好肉 o架啦,所以幾乎所有肉都俾哂我老豆食,我都係 "lun" 骨咋!

    回覆刪除
  3. 再加入甘筍呀...
    [版主回覆02/09/2011 20:09:00]        本來都有咁 諗 o架,不過一來 諗住實食唔哂咁多,二來紅蘿蔔 好難焗到腍,所以最終都放棄囉!查實有 啲薯仔都唔係太腍咋!

    回覆刪除
  4. 好鐘意這個雜菜雞腿.  多謝分享食譜.  等我都照做.
    [版主回覆02/13/2011 01:35:00]        唔駛客氣喎,大家分享交流嘛!妳整好之後記得嗌我過去睇睇妳 嘅傑 作喎!         俾個貼士妳啦,薯仔最好事先焗至半熟,因為薯仔比較難焗熟,我整果 啲有部份都仲係硬硬 哋 o架!

    回覆刪除