原味英式烤餅 Basic Scone

        早前睇番有個教整 scone 嘅食譜，原來焗 scone 係有兩種方法，一種係好似我之前整咁樣，麵糰同麵糰之間留有空位，整出嚟嘅成品會比較乾身；而另一種方法係將所有麵糰黐埋一齊咁排放，等佢哋可以互相依靠住而 "攀爬" 升高，成品則會比較濕。

        噚日整嘅呢個 scone 就係用咗後者嘅方法，焗出嚟嘅 scone 果然比起我以前整嘅濕潤同軟身，有少少似食麵包 feel。

材料：
自發粉      185 克
糖              1/2 湯匙
鹽               少許
牛油          15 克
豆漿           約 120 毫升

- 自發粉、糖同鹽混合好，加入牛油，用指尖將牛油捽入麵粉內成麵包糠狀。

- 將豆漿倒入混合物內，用刀切拌，直至成為一濕潤而軟身嘅麵糰。

- 將麵糰放上已灑乾粉嘅枱面，然後輕手及快手搓成不黏手麵糰。

- 用手將麵糰壓扁至約 2 厘米厚，之後用圓模 "吸" 出麵糰。

- 剩低嘅麵糰重覆以上步驟再做，直至所有麵糰 "吸" 完為止。

- 麵糰一個貼一個排放喺已鋪牛油紙嘅烤盤上，然後喺麵糰表面掃上豆漿。

- 放入已預熱至 220 °C 嘅焗爐內焗約 15 分鐘至熟，出爐之後放上架上攤凍。

以上材料份量可做直徑 5 厘米烤餅 8 個。

食譜出自 Women's Weekly, Breads & Muffins。

 

整 scone 最好嘅地方就係夠快手，而且又唔駛落蛋去整，
所以噚日初一都可以食，我仲落咗橙皮茸
落去整，增加橙香味。

 

scone 搽上自己鍾意嘅果 jam，再加一杯 Earl Grey，
就係最傳統嘅英式下午茶喇！

Notes：
- 原食譜係用牛奶 90 毫升及水 60 毫升。

- 牛油無需預先室溫放軟，反而最好就係用凍牛油整。

- 剛剛混合好嘅麵糰係非常之濕同黐手，所以要加入適量麵粉搓成不黏手麵糰。

- 有興趣嘅朋友可參考 T&P 嘅 lemonade scone 製作短片，其製作手法跟呢個食譜大
  致相同。

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