無蛋香橙藍莓鬆餅 No Egg Orange & Blueberry Muffin

        今次試吓整個無蛋 muffin，皆因整好之後聽日要帶過去送俾媽咪做生日禮物呀！

材料：
低筋麵粉      90 克
全麥粉          30 克
肉桂粉          1 茶匙
泡打粉          1 1/2 茶匙
鹽                  少許
油                  25 毫升
蜜糖              40 克
乳酪              50 克
鮮橙汁          50 毫升
橙皮茸          1 個橙份量
藍莓              適量

- 將所有粉類先過篩 3 次，之後加入鹽均勻混合。

- 除藍莓外，將其餘材料全部拌勻，之後倒入粉料內，用膠刮輕手拌勻。

- 最後拌入藍莓，然後將麵糊倒入模內。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 20 分鐘即成。

以上材料份量可做中 size 鬆餅 6 個。

估唔到無蛋都可以焗到咁靚嘅色水喎！呢個 muffin 好香橙味。

 

聽日 Winnie 照舊同我一齊去探媽咪，呢個最靚仔嘅就預咗俾佢。

 

Notes：
- 藍莓做好預先洗乾淨，放入冰格雪硬，以防入爐加熱時會爆破。

- 橙汁可用其他飲料代替，如蘋果汁、豆漿或牛奶。

- 要做到鬆散嘅質地，麵糊切勿攪拌過度，一但乾、濕料拌勻就即刻停止攪拌。

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