雜乾果杏仁磅蛋糕 Assorted Dried Fruit Pound Cake

        對杏仁味嘅食品情有獨鍾，尤其係杏仁蛋糕，真係超愛！上次整俾 Michelle 嗰個橙香杏仁磅蛋糕，由於只係整得一條，所以自己都無份食。睇住都無得食，好慘 o架！！ 唔得，"餓" 咗兩個禮拜，今日一於整番條俾自己至得！

材料：
牛油              160 克
糖                  150 克
雞蛋              4 隻
低筋麵粉      200 克
泡打粉          2 茶匙
杏仁粉          50 克
雜乾果          適量
罌粟籽          隨意

- 牛油預先室溫放軟；雞蛋拂打成蛋液；粉類過篩 3 次。

- 雜乾果略剪碎，加入適量冧酒浸至軟身，之後瀝乾備用。

- 牛油加糖用打蛋器打至鬆軟發白。

- 蛋液分 4 - 5 次加入牛油霜內，用打蛋器拌勻。

- 粉類分 3 次篩入，用打蛋器拌勻至無粉粒為止。

- 將乾果及罌粟籽加入麵糊內，拌勻後倒入模內。

- 放入已預熱至 170 °C 嘅焗爐內，先焗 10 分鐘。

- 拎出蛋糕模，用刀喺麵糊表面割開一條約半吋深直紋。

- 之後放番入爐內焗多 30 - 40 分鐘至熟透即可。

以上材料份量可做 21 cm X 11 cm X 6 cm 長方形蛋糕一個。

呢包熱帶雜乾果係 Lily 喺美國帶返嚟嘅，除咗佢，
我仲加咗杏甫乾同無花果乾 o添！

 

蛋糕又香又甜，真係誘惑難擋呀！

Notes：
- 如果唔係用防黏模的話，記得要預先鋪上牛油紙，方便脫模。

- 用冧酒浸乾果，除咗可以令其軟身及濕潤外，更可增添酒香。

- 蛋液必須分多次拌入牛油霜內，否則容易油水分離，完全無法混合。

 

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