2011年9月16日星期五

雜乾果杏仁磅蛋糕 Assorted Dried Fruit Pound Cake

        對杏仁味嘅食品情有獨鍾,尤其係杏仁蛋糕,真係超愛!上次整俾 Michelle 嗰個橙香杏仁磅蛋糕,由於只係整得一條,所以自己都無份食。睇住都無得食,好慘 o架!! 唔得,"餓" 咗兩個禮拜,今日一於整番條俾自己至得!



材料:
牛油              160 克
糖                  150 克
雞蛋              4 隻
低筋麵粉      200 克
打粉          2 茶匙
杏仁粉          50 克
雜乾果          適量
罌粟籽          隨意


- 牛油預先室溫放軟;雞蛋拂打成蛋液;粉類過篩 3 次。


- 雜乾果略剪碎,加入適量冧酒浸至軟身,之後瀝乾備用。

- 牛油加糖用打蛋器打至鬆軟發白。


- 蛋液分 4 - 5 次加入牛油霜內,用打蛋器拌勻。


- 粉類分 3 次篩入,用打蛋器拌勻至無粉粒為止。


- 將乾果及罌粟籽加入麵糊內,拌勻後倒入模內。


- 放入已預熱至 170 °C 焗爐內,先焗 10 分鐘。


- 拎出蛋糕模,用刀麵糊表面割開一條約半吋深直紋。


- 之後放番入爐內焗多 30 - 40 分鐘至熟透即可。


以上材料份量可做 21 cm X 11 cm X 6 cm 長方形蛋糕一個。



呢包熱帶雜乾果係 Lily 喺美國帶返嘅,除咗佢,
我仲加杏甫乾同無花果乾 o添!


 



蛋糕又香又甜,真係誘惑難擋呀!



Notes
- 如果唔係用防黏模的話,記得要預先鋪上牛油紙,方便脫模。


- 用冧酒浸乾果,除咗可以令其軟身及濕潤外,更可增添酒香。


- 蛋液必須分多次拌入牛油霜內,否則容易油水分離,完全無法混合。


 


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5 則留言:

  1. Pond Cake 肥 CCCCCCCCCCCCCC 呀!
    [版主回覆09/18/2011 00:34:00]        呢個唔肥啦,妳睇我減 咗成兩成牛油呀,糖都減 咗 1/4 呀!再加上今次可能焗過龍,妳睇到個邊比較 燶, 所以蛋糕比較乾同 嚡呢!

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  2. 醒你嘅...
    http://tw.tzuchi.org/html/vege2/index.html
    [版主回覆09/18/2011 16:36:00]        嘩,Motonako.A 妳真係有心呀,多謝哂妳呀!

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  3. 妳的蛋糕 用粉過多 ? 大太乾身 發不足高度 及過火了 !正常 1:1 油+糖+粉+蛋
    [版主回覆01/20/2012 13:10:57]哈哈,你講得無錯,我灼菜真係完全唔落油o架!……我寫blog唔係為咗俾人讚,只係想同人分享,如果要原裝食譜,坊間大把,唔駛我嘥時間重覆再打字,所以我唔會介意賣相。
    [周公 Kai回覆01/15/2012 09:20:47]减得過度 品質一定有問題? 煮菜全無落油??? 自己不吃 也要原本根足料去做 (足料)去做才有人稱讚 ? 妳post 上卜給人看 ? 上鏡都要花裝穿靚衣裳?
    [版主回覆01/14/2012 23:25:54]我多數都會減油減糖o架!

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  4. 重點蛋糕欠水 ?
    [版主回覆01/20/2012 13:11:58]失敬、失敬!
    [周公 Kai回覆01/15/2012 09:10:52]我前身是一間 食品公司 (產品 技術 發展部 ) 產品設計 員工技術培訓 產品改良 也是本港及中國 mc /delifrance /panash /ms /各大用家/酒店/航空/市場產品供應!
    [周公 Kai回覆01/15/2012 09:02:38]食譜不會教妳的 !只是賣食譜? 不是教妳技術( 技巧 竅門) 去一(日本 /台灣 /美國/ 中國) 烘焙專業學院 才會了解 妳們大部份 一個根一個( 電視 may 姐做燒腩) 個個根她做 她是藝人總經理 不是燒臘師傅 ? 亞乜太上電視教人上們做面包 ? 我也(去卜)問她回應我(從未有學過面包)連(工聯會也)未學過 ?
    [版主回覆01/14/2012 23:26:31]蛋糕欠水!?乜整磅蛋糕要落水咩?

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  5. 去過妳的FACEBOOK 妳的醃製橙皮 很少見 ? 是法國食譜?
    [版主回覆01/20/2012 13:13:01]食譜出自邊度都唔係好記得喇,好似係大陸食譜啩,真係無印象喇!

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