2011年12月26日星期一

迷迭香紅莓乾意式果仁脆餅 Rosemary & Cranberry Biscotti

        之前整嘅 cupcake 都有送俾 Aaron Bill,咁送得俾佢哋倆個,無理由唔送嘢俾 Miss Cheng !既然佢一向都鍾意飲咖啡,咁就整啲 biscotti 送俾佢啦!

        原本諗住用番上次整過嗰個食譜就算,但係突然間又好想 search 吓有冇其他方法,後尾睇到有唔少食譜都係用菜油而唔用牛油,對我嚟講已經係一個天大喜訊,點知搵搵吓,發現原來最傳統、最正宗嘅 biscotti 係完全唔用任何油脂!嘩嘩嘩,唔得掂喇,簡直開心到飛起啦!!!

        我唔係怕食油怕到呢個地步,而係喺呢個咁凍嘅天氣之下,真係唔係好想成日濕水洗嘢囉!清洗植物性油脂都好啲喇,掂過牛油嘅用具,都真係唔用熱水洗都唔掂,最弊係洗完熱水之後,我對手真係變到
血肉模糊囉!!




材料:
低筋麵粉      400
泡打粉          4
                240
                4
雞蛋             3
杏仁             150
紅莓乾         50
橙皮茸         1 橙份量
迷迭香         1 湯匙
  
- 粉類過篩 3 次,之後加入鹽、糖混合;雞蛋拂打成蛋液。

-
杏仁放入焗爐內,用 140 °C 15 分鐘至香味出,之後切成粗粒。

-
將所有材料混合拌勻成糰,然後平均分成兩份。

-
麵糰撒上手粉,輕手將麵糰堆成長形,之後略為壓扁。

-
將麵糰放上已墊入爐防黏蓆上,放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗 15 分鐘。

-
拎出麵糰,略攤凍後切成粗條,之後將切口向上排放喺烤盤上。

-
放入焗爐,用同樣爐溫焗 5 分鐘,翻轉,再焗多 5 分鐘至完全乾身即成。

以上材料份量可做脆餅約 20 件。

食譜以仙姐推介嘅橫田秀夫 Biscotti 作為藍本。

 



好在烤盤夠大,兩個麵糰都可以同時一齊焗,咁就唔駛分兩轉嚟焗


 
 
 
 
Biscotti 出爐喇!聞到香噴噴嘅迷迭香同橙香味,真係好想即刻食呢!


 
 
 
 
卒之都知道點解 biscotti 要蘸咖啡一齊食喇,原來正宗嘅
biscotti 係硬到石頭咁,幾乎咬都咬唔開!


 
 
 
 
食譜用嘅糖份量可以再減,連我咁食得甜都覺得個餅甜咗啲。
 
 
 


Notes:
-
原食譜所用嘅迷迭香為新鮮香草。

- 由於麵糰係比較濕同黏,所以製作過程會用到較多手粉。

- 以上爐溫及入爐時間只作參考,成品以焗至完全乾身為準。

6 則留言:

  1. oh...no oil..so good ......I need 12...thanks !!!^0^
    [版主回覆12/27/2011 17:59:40]無油就梗係正啦!……12 件!?,咁咪即刻無哂咁滯!!

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  2. 呢個又真係幾好喎^^我都好怕用太多牛油@@
    [版主回覆12/27/2011 18:00:03]咁妳要試試呢個做法喇!

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  3. 呢味野我麻麻地咋!
    [版主回覆12/28/2011 20:33:06]因為太硬?

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  4. 呢個少爺仔 like 呀...成日叫我買...拖兩件走先..hahaha...
    [版主回覆12/28/2011 20:36:17]少爺仔唔嫌硬咩?佢又學人飲咖啡!?……既然佢鍾意食,俾妳拖夠10 件走都無問題啦!就送俾佢當係輸咗個馬鼻俾家姐嘅補償啦!

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  5. Biscotti 我耐唔耐會係Costco 買一礶返來送咖啡^0^
    [版主回覆12/30/2011 14:01:03]噢,原來妳唔係香港住!
    [BK回覆12/29/2011 00:37:39]北美大型貨倉超市!
    [版主回覆12/28/2011 20:32:49]Costco?我孤陋寡聞,唔識呢間店哦!

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  6. K , 祝你新一年身體健康 , 事事如意 , 好運常伴隨 !!!
    [版主回覆01/02/2012 00:59:58]多謝妳呀毛豆!!我都祝妳長食長有、長玩長有,最緊要都係身體健康!

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