2013年10月23日星期三

和風橘子醋

           我一向都有買日式柚子醋,特別鍾意佢嗰種清新嘅橘香味及淡淡酸味,夏天用嚟整沙律、配冷麵都好正,用嚟醃肉都唔錯,平衡一下肉類嘅油膩感覺。
 
        最近發現,我一直買開「AEON」自家品牌「Topvalu嗰隻原來唔係柚子醋,係橘類水果醋!因為唔識日文嘛,咪信哂貨架上個產品名稱囉,可能係連職員都唔識日文,哈哈哈哈!!!睇番樽身個英文成份表,原來係用檸檬汁、橙汁同柑汁加日本醬油調製而成,成份咁簡單,自己整都得啦!上網參考過其他網友做法,自己又玩吓先!
 
 

  
材料:
檸檬
青檸

日本醬油
木魚花
味醂
白醋

- 將所有水果刨下部份果皮留用,之後榨汁。

- 醬油倒入煲內,加木魚花及果皮,用中火煲至開始冒煙。

- 熄火後冚蓋焗 10 分鐘,攤凍後過篩隔渣。

- 加入適量果汁、白醋及味醂,調至自己鍾意嘅口味及酸度即成。
 
 
 

我就係參考呢個材料成份嚟做實驗呀!

 
 



加果皮煲熱可以增加橘香氣味,但千祈唔好
連埋白色部份喎,會有苦味
 
 
 
 
 

我自己就無加木魚花同味醂整喇,因為方便食齋時
都可以用嘛!咁
啱今日係觀音誕食齋,
就即刻用
嚟撈沙律食哦!

 
 
 
 
Notes
-
木魚花可用木魚精 / 鰹魚粉代替。

- 無味醂的話,加熱時可加少量糖調味,。
 
- 入樽後最好放雪櫃保存。

14 則留言:

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    1. 如果唔係睇到個成份表咁簡單,我都唔會起心整呢!

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  2. 正! 自家製就唔洗食埋d化學野!

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    1. 係呀,所以好多嘢我都盡量自家製作。

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  3. 你越來越厲害!如果可以種菜,你可以自給自足啦XD

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    1. 哈哈,我真係想㗎,不過屋企種香草都種唔掂,種極都死!

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  4. 用昆布replace 木魚花,你食齋都可以?

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