2013年11月1日星期五

和味叉燒 & 豬頸肉

           大家千祈唔好誤會,以為我咁自大,讚自己整嘢食和味哦!「和」字者,乃「日式」也。
 
        之前同大家分享過自製橘子醋,咁依家就同大家分享一下點樣去利用佢呀!睇完以下所用嘅醃料,你就會發覺真係好和風、夠哂「和味」呀!
 


材料:
脢頭豬肉
豬頸肉
 
醃料:
味醂
清酒
橘子醋
七味粉
赤味噌
日式芝麻醬
 
- 豬肉洗乾淨,用抹手紙索乾水份。
 
- 將全部醃料材料拌勻,均勻塗於豬肉上,放雪櫃醃至少 3 個鐘。
 
- 200 預熱焗爐;豬肉瀝乾醃汁放上烤架上,再放上烤盤;醃汁留用。
 
- 入爐先焗 15 分鐘,反轉後再焗 15 分鐘。
 
- 醃汁加入適量味醂,拌勻,然後掃上豬肉表面,焗 5 分鐘。
 
- 反轉豬肉,同樣掃上醃汁,再焗多 5 分鐘即可。
 
- 出爐後切件享用。

 

味道唔錯呀,有少少果酸味,可以平衡一下豬頸肉
嘅油膩感覺,仲有少少辣味,夠哂醒胃。





一向唔多鍾意食肥肉嘅我,今次居然覺得豬頸肉
好食過叉燒喎!皆因今次揀
嚿脢頭太瘦喇,
所以肉質食起上嚟唔夠腍。
 
 
 
 
 
Notes
- 可用其他味噌作醃料,但因赤味噌味道偏濃,較適合醃肉

- 入爐烘焗時間只作參考,需視乎豬肉厚度而有所增加。

- 若果無醃汁剩的話,可直接掃上味醂或蜜糖。
 
- 橘子醋做法,請參考《和風橘子醋》。
 
- 日式芝麻醬做法,請參考《自家製日式芝麻醬》。

6 則留言:

  1. 睇見都流哂口水了(≧▽≦)

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  2. 你駛0物咁謙啫 ! 睇都知和味喇 ! ^^

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    1. 就算係都要扮吓嘢,有番少少矜持嘛,呵呵! : D

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  3. 用個和字, 算是和味都唔係自大啦, 自己覺得好食咪得囉。

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