2014年11月29日星期六

醬油麴叉燒

        好少食肉嘅我,突然間心血來潮想食叉燒!!整叉燒都可以話係無乜難度,只要用醃料醃好,之後掟入爐焗就攪掂喇!
 
 
今次用咗醬油麴同赤味噌嚟醃,只係醃咗半日就已經好入味。






用醬油麴嚟醃脢頭整叉燒,肉質又腍又滑,即使呢嚿脢頭
瘦肉多過肥肉都唔會嚡,而且我嘅醬油麴係用紅麴
嚟整,所以唔使蘇丹紅都有靚靚顏色。

 
 
 
 
 
 
一如既往,每次整好叉燒都必定會留起少部份用嚟炒飯,
即使又再受熱 煮熟多一次,肉質仍然又腍又滑呢!
 
 
參考食譜:
 
紅麴醬油麴

蜜汁叉燒

和味叉燒 & 豬頸肉



6 則留言:

  1. 我真係要認真做一次紅麴醬,希望包紅麴還在。

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    1. 係喎,成日都聽妳講話有包紅麴仲未諗到點用。

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  2. D醬油麴是否好搶火,有D燶咁喎。

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    1. 唔係呀,一來本身已經好深色,二來屋企燈光唔夠。

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