杏仁乾果燕麥曲奇 Almond, Dried Fruit & Oat Cookie

        今朝起咗身之後無乜嘢做，無所事事，即刻又試 "病發" 想搵嘢嚟整，見好耐都無整過燕麥曲奇，於是就決定整佢。

        上次整嗰個燕麥紅莓杏仁曲奇係參考《日嚐甜品》而做，今次想試吓用其他食譜嚟整，睇吓效果有咩唔同，最後就參考咗《香港人氣甜品》裡面個食譜。

材料：
固體菜油          50 克
糖霜                  20 克
黃糖                  30 克
原粒燕麥片      60 克
椰絲                  25 克
低筋麵粉          65 克
梳打粉              1/8 茶匙
糖漬橙皮          35 克
紅莓乾              35 克
杏仁片              25 克
水                      約 30 毫升
即食燕麥片      適量

- 杏仁片放入焗爐用 140 °C 焗 15 分鐘至香；低筋麵粉及梳打粉過篩 3 次。

- 將固體菜油、糖霜及黃糖混合，打至軟滑，拌入粉類、原粒燕麥片同椰絲。

- 加入乾果及杏仁片拌勻，之後加水搓成麵糰。

- 將麵糰平均分成 12 份，搓圓、按扁，然後沾上即食燕麥片。

- 將麵糰放上已鋪入爐紙嘅烤盤上，放入已預熱至 190 °C 嘅焗爐內焗 15 分鐘即
  成。

以上材料份量可做直徑約 6 厘米曲奇 12 塊。

食譜參考自鄭慧芳、胡玉玲編著嘅《香港人氣甜品》。

焗緊嘅時候已經聞到好香椰子味同橙味。

 

呢個食譜一樣做到好鬆脆嘅燕麥曲奇。

 

Notes：
- 原食譜材料為牛油、糖粉同牛奶。

- 水份用量要因應麵粉及燕麥片嘅吸水情況而增減。

- 選用原粒燕麥片 ( rolled oat ) 搓入麵糰而唔用即食燕麥片 ( oatmeal )，係因為即
  食燕麥片吸水後比較容易變腍並溶入麵糰中，會失去口感層次。

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