蔥油薄餅

        屋企儲埋儲埋好多蔥，喺呢個時候，要清哂佢的話，最好就係整蔥油薄餅 o架喇！

材料：
中筋麵粉     250 克
即用酵母     2.5 克
泡打粉         2.5 克
水                125 克
蔥花             25克
鹽                 適量

- 麵粉、泡打粉及即用酵母拌勻，加入水搓成麵糰。

- 麵糰靜置 30 分鐘，之後再搓至光滑、壓扁，放上蔥花及鹽，包好後搓勻。

- 將麵糰搓成長條狀，平均分割成四份，用擀麵棍擀薄至 0.5 厘米厚。

- 燒熱油，將麵餅兩面煎至微微焦黃色。

- 加入少量水，冚上鑊蓋煮至水乾。

- 之後再將麵餅兩面煎香即成。

以上材料份量可做直徑約 4 吋半圓餅 4 件。

食譜出自《餅》。

呢個食譜整出嚟嘅蔥油餅軟熟好多，同之前整嘅蔥花大鍋餅好唔同！

 

下次試吓煮乾水後直接上碟唔再煎番香，睇吓餅皮會唔會無咁乾先！

 

Notes：
- 中筋麵粉可用高筋麵粉及低筋麵粉混合而成，份量為 1：1。