麻辣朱古力 Spicy Chocolate

        今日整咗我人生中第一個朱古力，成功做到調溫，好開心呀！

        不甘平凡嘅我，當然唔會就咁溶咗啲朱古力，之後等佢凝固番就算啦，咁做實在太無聊喇！ 所以我就玩吓嘢，做個麻辣朱古力試吓先，反正 Lindt 果隻辣味朱古力咁貴，我一定唔捨得買，但係一直又好想試，咁咪又係果句：自己郁手整囉！

材料：
調溫朱古力 55%      100 克
辣椒粉                       2 茶匙
花椒粉                       1 茶匙

- 先將 3/4 份朱古力加熱溶化至 50 - 55°C。

- 加入剩餘嘅 1/4 份朱古力，攪拌至溶化，待溫度降至 28 - 29°C。

- 再次將朱古力漿加熱至 32°C 左右，即完成調溫步驟。

- 加入拌辣椒粉花椒粉，拌勻。

- 將朱古力漿倒入模內，用匙羹輕壓朱古力漿表面，令表面平滑。

- 用抹刀刮去朱古力模表面多餘嘅朱古力漿，並且掃平表面。

- 放入雪櫃內雪約 30 分鐘至凝固後即可脫模。

 
 
 

略嫌麻辣味唔夠濃，下次辣椒粉同花椒粉可以落重手啲。

 

 
 
 

唔知點解，呢個模整完出嚟嘅朱古力，做形有啲似 Keroro 個頭！

 

 

Notes：

- 朱古力濃度、花椒粉及辣椒粉份量可因應個人口味作出調整。

- 用微波爐加熱朱古力的話，最好以每次 10 秒時間將佢溶化，以免燒焦。

- 若要測試朱古力是否成功調溫，可用刀尖蘸少少朱古力漿，之後放入雪櫃內，若
  果能夠在幾分鐘內凝固，兼且表面有光澤，即代表調溫成功。