聽日會去探阿爺、阿嫲同表舅父,所以今日專登整定個發糕帶過去俾佢哋。
見上次整紅麴發糕都唔係真係發得咁勁,所以今次想試吓其他食譜,我揀咗 blog 友琦♥橋媽媽個食譜嚟試,因為見佢個成品真係發得勁高、勁靚呢!
材料: - 麵粉及泡打粉過篩後與粘米粉混合好;溫水與糖混合拌至糖溶。 - 糖水倒入粉料內拌勻成麵糊,然後平均分成兩份。 - 其中一份麵糊拌入紅麴粉。 - 先將白麵糊倒入模內約四成滿,之後再將紅麴麵糊倒入至八成滿。 - 煲滾水,將模放上蒸籠,用大火蒸約 15 分鐘即可。 以上材料份量約可做發糕 6 個。 食譜參考自琦♥橋媽媽嘅三色發糕。 雖然今次係發得好過上次,但係始終都發唔到好似 "東南西北" 咁款! 咁啱今日整兩樣嘢都無用到蛋,係全齋,所以即刻諗到 Notes: - 蒸糕時必須要用大火才可做到靚靚裂紋。 - 發糕蒸好後須趁熱脫模放涼,否則糕底會因積聚水氣而變得過濕。
粘米粉 150 克
低筋麵粉 60 克
泡打粉 6 克
梳打粉 1 克
砂糖 90 克
溫水 210 毫升
紅麴粉 4 茶匙
要同媽咪一齊分享。
- 粘米粉毋須過篩,因粉粒本身已經非常幼細。
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你d紅 麴用哂未呢...
回覆刪除[版主回覆04/30/2011 18:43:00] 梗係未啦,仲有呀!遲 啲 會試 吓用 嚟整麵包。