2011年4月24日星期日

雙色紅麴發糕

        聽日會去探阿爺、阿嫲同表舅父,所以今日專登整定個發糕帶過去俾佢哋。


        見上次整紅麴發糕都唔係真係發得咁勁,所以今次想試吓其他食譜,我揀blog 友琦♥橋媽媽個食譜嚟試,因為見佢個成品真係發得勁高、勁靚呢!



料:
粘米粉          150 克
低筋麵粉      60 克
泡打粉          6 克
梳打粉          1 克
砂糖              90 克
溫水              210 毫升
紅麴粉          4 茶匙
 

- 麵粉及泡打粉過篩後與粘米粉混合好;溫水與糖混合拌至糖溶。


- 糖水倒入粉料內拌勻成麵糊,然後平均分成兩份。


- 其中一份麵糊拌入紅麴粉。


- 先將白麵糊倒入內約四成滿,之後再將紅麴麵糊倒入至八成滿。


- 煲滾水,將模放上蒸籠,用大火蒸約 15 分鐘即可。


以上材料份量約可做發糕 6 個。


食譜參考自琦♥橋媽媽三色發糕



雖然今次係發得好過上次,但係始終都發唔到好似 "東南西北" 咁款!


 



啱今日整兩樣嘢都無用到蛋,係全齋,所以即刻諗到
要同媽咪一齊分享。


 


Notes
- 粘米粉毋須過篩,因粉粒本身已經非常幼細。

- 蒸糕時必須要用大火才可做到靚靚裂紋。


- 發糕蒸好後須趁熱脫模放涼,否則糕底會因積聚水氣而變得過濕。



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1 則留言:

  1. 你d紅 麴用哂未呢...
    [版主回覆04/30/2011 18:43:00]        梗係未啦,仲有呀!遲 啲 會試 吓用 嚟整麵包。

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