豆渣蝦米煎餅 Soybean Fiber Dried Shrimp Cracker

        之前嗰次用咗成斤黃豆嚟整豆漿，豆漿唔駛一個禮拜就已經飲哂，但係啲豆渣就到依家都仲未用完。

        好耐之前試過跟櫻井老師個食譜整蜜糖豆渣曲奇，今次都係跟番同一本食譜整，不過就係整鹹餅乾，試吓效果又如何。

材料：
豆渣              100 克
低筋麵粉      100 克
雞蛋              1 隻
蝦米              2 湯匙
糖                  1 湯匙
鹽                  1 茶匙

- 蝦米用水快手洗乾淨，之後放白鑊內炒至乾身及香，之後略為樁碎。

- 麵粉過篩 3 次後與豆渣混合，加入其餘材料拌勻，之後再加蛋搓成麵糰。

- 用保鮮紙包裹麵糰，然後用擀麵棍將麵糰擀薄成長方形。

- 將麵糰放上已墊入爐紙嘅烤盤上，然後用刀輕輕將麵糰分割。

- 放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 30 分鐘。

- 出爐攤凍後跟住割紋拗斷餅乾即可。

食譜出自櫻井景子嘅《和菓子‧和甘味 — 秋冬篇》。

 

蝦米味非常香濃惹味，不過唔知係因為無油嘅關係，定係麵糰擀得
唔夠薄，中心嗰幾塊始終有少少煙韌，唔及邊邊嗰啲咁脆口。

 

加杯蜂蜜綠茶，享受一個和風下午茶！

Notes：
- 原食譜材料中係有 2 湯匙水，但我加入蛋後已經可以搓成糰，且越變濕潤，所以最
  後無落到水。

- 蝦米份量可隨個人口味喜好增減。

- 由於麵糰擀薄後比較軟身，難以搬過烤盤上，所以最好先拎起面頭的一塊保鮮紙，
  然後改以入爐紙鋪喺上面，將之反轉放上烤盤，再拎起埋底嗰張保鮮紙就容易好
  多。

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