2012年6月13日星期三

豆腐雪芳蛋糕 Tofu Chiffon Cake

Ernest 媽咪整雪芳蛋糕整得咁開心、咁滿足,我都唔執輸,整番個豆腐雪芳先!噚日拎咗一個去探伯伯同伯娘。


 





材料:

低筋麵粉  
80

豆腐
 
      120

    60

蛋黃   3


橄欖油    
25
毫升


蛋白   4




-
麵粉過篩
3
次。



-
蛋白用電動打蛋器打至起泡,將 40
3
次加入,打成蛋白霜,暫存於雪櫃內。



-
將剩餘 20 糖加入豆腐內,用打蛋器攪拌均勻。




-
加入蛋黃,與豆腐完全混合後再落油均勻混合。




-
篩入麵粉,用膠刮將材料拌勻成麵糊。




-
先將 1/3 份蛋白霜拌入麵糊內,完全混合後就將其餘蛋白霜分次加入拌勻。




-
麵糊倒入模內,放入已預熱至 180
嘅焗爐內,焗約 30 分鐘。



-
出爐後立即將模倒扣放涼,攤凍後即可脫模。




以上材料份量可做直徑
17  1



 


食譜出自福田淳子嘅《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》。


 






可能因為加入豆腐嘅關係,今次個雪芳蛋糕非常軟滑,
有淡淡豆腐清香之外,仲有香濃蛋味。







一連整咗
4 個迷你蛋糕,一個拎俾伯伯,一個自己食,
其餘兩個俾老竇送俾老友。





Notes


-
原食譜材料用量:糖 70 40




-
將蛋白霜拌入麵糊時必須輕手,避免破壞蛋白霜內嘅空氣,影響烘焗效果。




-
由於豆類製品非常之易變壞,若果唔係即時食用的話,最好放入雪櫃內保存。

6 則留言:

  1. 我從來都冇整過雪芳, 因冇窿窿模..不過真係冇咁既需要專登去買個又一樣整到囉...
    你整左我順手拎個走啦
    [版主回覆06/13/2012 23:48:15]好多人無戚風模都一樣整到靚靚蛋糕囉!
    隨便拎啦!

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  2. 豆腐用边种呀? 滑定老???
    [版主回覆06/18/2012 00:09:41]咁又唔駛C得嘅,妳捨得的話咪去啲高檔超市買日本縜豆腐整囉,應該仲正!再唔係咪就用「百福」囉,一樣整到㗎,不過真係唔係好夠 "豆腐" 囉!
    [Motonako.A回覆06/16/2012 01:06:46]咁就C得喇....我呢边可來有街市豆腐檔嘅腍豆腐???? 全部盒裝咋....呢暈唔駛整喇!
    [版主回覆06/15/2012 22:21:17]我係用街市豆腐檔嘅腍豆腐,仲要將較硬嘅表面除去。原本用盒裝豆腐應該仲滑,不過完全無豆香味,試過幾次就唔再用喇!
    [BK回覆06/15/2012 11:32:10]我估滑

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  3. 豆腐雪芳蛋糕好清感覺又健康D
    [版主回覆06/18/2012 00:06:37]無雪芳模都唔緊要啦,自己食,最緊要係好味呀!
    [BK回覆06/17/2012 14:14:25]今日整左真係唔錯不過我無㝫窿模....
    [版主回覆06/15/2012 22:24:36]我覺得暫時整咁多款雪芳蛋糕,呢個最吸引我!

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  4. 緊張大師-小女人2012年6月18日 上午10:46

    我好想整豆腐蛋糕,早前整了幾個都好好味好鬆化,你呢個戚風我都要試下先得,多謝你咁好介紹,等我成唔成功話你知啦
    [版主回覆07/02/2012 20:10:05]恭喜呀!
    [緊張大師-小女人回覆06/28/2012 21:41:43]全對呀,又容易又輕鬆我愛上了整麵包,蛋糕入了冷宮....
    [版主回覆06/27/2012 21:14:37]食麵包健康過蛋糕啦!
    [緊張大師-小女人回覆06/26/2012 09:21:17]我現在天天整兩盤麵包,不用我搓...麵包機搞掂,好好食,不用外買...蛋糕被我遺棄了
    [版主回覆06/24/2012 13:51:20]咁要等妳個喜訊喇!

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  5. 我都整過一次, 用佐豆腐真係超鬆軟
    [版主回覆06/19/2012 13:23:55]係呀,我都覺得今次特別鬆軟!

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  6. 請問蛋糕直徑係幾多??
    上面係咪一個份量呢??thanks

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