檸檬玉米蛋糕 Lemon Polenta Cake

       記得好耐之前曾經喺 Youtube 度睇過 Nigella 教整 lemon polenta cake，一直都好想試，不過之前因為有其他嘢要先整，所以一直都未動手整。後尾到我買埋個檸檬準備開工時，發覺條片無咗，揭極都搵唔番，唯有將個蛋糕擱置，打入 To Do List 內繼續慢慢等。

        直到近排突然間諗到 Nigella 會唔會有個官方網頁，點知上網一 search，真係有喎！跟手就即刻 search 埋有冇 lemon polenta cake 個 recipe，又有喎！！哈，咁啱個雪櫃又有個擺咗 N 世咁耐嘅檸檬，可以即刻開工整喇喂！

 

 

材料：
杏仁粉         100 克
玉米粉         50 克
泡打粉         3/4 茶匙
牛油             75 克
檸檬醬         25 克
糖                80 克
雞蛋             1 1/2 隻
檸檬皮茸      1 個檸檬份量
檸檬汁          1 個檸檬份量
糖霜             50 克
 

- 牛油於室溫放軟；所有粉類與檸檬皮茸均勻混合；雞蛋拂打成蛋液。

- 牛油加檸檬醬及糖打發成牛油霜，之後將粉類與蛋液交替拌入牛油霜內。

- 將混合物倒入已墊牛油紙嘅蛋糕模內。

- 放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 40 分鐘。

- 出爐後連模放上放涼架上攤凍。

- 檸檬汁同糖霜倒入煲內，煮至糖溶及略濃稠。

- 用針喺蛋糕表面拮窿，然後將檸檬糖漿倒喺蛋糕表面即可。

以上材料份量可做直徑 6 吋蛋糕 1 個。

食譜參考自Nigella Lawson 嘅 Lemon Polenta Cake。
 

  

今次只係做咗食譜一半份量，而且仲將材料份量加加減減，

因為想清埋剩低嗰廿零克檸檬醬，所以就將

部份牛油用檸檬醬代替咗。

 
 

      記得之前睇 Nigella 條片時，佢教大家用天使麵喺個蛋糕表面拮窿，話比起用蛋糕試針嘅 “殺傷力” 無咁勁，唔會攪到個蛋糕有好明顯嘅窿窿，又咁啱我都有天使麵喺屋企喎，咁咪照跟住做囉！但係拮拮吓最終都係放棄，因為天使麵實在太幼，成日斷之餘個窿又真係好鬼細，擔心啲糖漿根本滲唔到入去。

 

 

 

 

 

 

 

Notes：
- 玉米粉即 polenta / cornmeal，係將粟米粒直接磨碎成粉狀，所以係黃色粉狀，並非一
  般煮餸用嘅白色粟粉 corn starch，粟粉正確嚟講應該叫做玉米澱粉。

- 大家可參考《粟米麵包》內玉米粉嘅相片。

- 想自己煮檸檬醬的話，請參考《自家製檸檬醬》。

- 前幾日喺 TVB 個網站度睇番 Jamie Oliver 個節目，又又咁啱有教整蛋糕兼淋糖漿，
  佢話想個蛋糕吸收多啲糖漿的話，就一定要凍蛋糕淋熱糖漿，又或者掉轉，熱蛋
  糕淋凍糖漿，你哋都不妨試試呀！