法式貝殼蛋糕 (咖啡味) Madeleine (Coffee Flavor)

趁出門前有小小時間，打番咖啡貝殼蛋糕個食譜先。

材料：
低筋麵粉 50 克
咖啡粉 1 茶匙
泡打粉 1/2 茶匙
雞蛋 1 隻
糖霜 50 克
咖啡濃縮液 1 茶匙
橄欖油 50 克

- 麵粉、咖啡粉與泡打粉混合過篩 3 次；雞蛋拂打成蛋液。

- 將糖霜加入蛋液內，用打蛋器拂打至糖完全溶解，之後拌入咖啡濃縮液。

- 粉類加入蛋液內攪拌均勻，再將橄欖油加入，攪拌成柔滑麵糊。

- 用保鮮紙包好，放入雪櫃雪至稠身。

- 蛋糕模搽油，然後篩入高筋麵粉直至完全覆蓋整個模，之後將多餘嘅麵粉倒出。

- 將蛋糕模放入雪櫃雪凍 10 分鐘；等候時將麵糊放入已放 1 厘米唧嘴嘅唧袋內。

- 將麵糊唧入模內至 8 分滿，放入已預熱至 200 ℃ 嘅焗爐內，焗 7 分鐘。

- 將爐溫降至 170 ℃，再焗多 8 分鐘即可。

- 出爐後趁熱脫模，放涼後即可享用。

以上材料份量可做 4 厘米 X 7厘米蛋糕 10 個。

唉，始終都有一、兩件整得唔靚仔，可能搽得太多油，
聚集喺個模最深位置，再整時要多多留意至得！

自從用咗濃縮咖啡液之後，整嚫咖啡味嘅嘢都香濃好多，
咖啡味出好多喇！

Notes：
- 咖啡粉宜選用 espresso，否則咖啡味唔會太出。

- 咖啡濃縮液製法，請參閱《自製咖啡濃縮液》。