無蛋朱古力蛋糕 No Egg Chocolate Cake

呢個蛋糕都唔係第一次整喇，好耐之前已經整過一次，效果唔錯，好好味，所以前兩日煮咖喱雞時就特登留起適量椰漿嚟整呢個朱古力蛋糕，咁今日農曆十五就一樣可以有蛋糕食喇！

 

材料：
低筋麵粉 100 克
可可粉 15 克
梳打粉 1 克
泡打粉 3 克
橄欖油 50 克
糖 80 克
鹽 2 克
椰漿 160 克
入爐朱古力粒 30 克

 

- 所有粉類混合過篩 3 次。

- 橄欖油、糖同鹽攪拌均勻，之後將粉類篩入，用膠刮邊切邊混合。

- 拌入椰漿，徹底攪拌均勻後再加入朱古力粒，拌勻。

- 將麵糊倒入已墊牛油紙嘅蛋糕模內，放入已預熱至 180 ℃ 嘅焗爐內，焗約 30 – 35 分鐘。

- 出爐後脫模放架上攤凍，切件享用。

 

以上材料份量可做直徑 14 厘米蛋糕 1 個。

 

食譜參考自陳明裡嘅《無奶蛋素西點》。

因為蛋糕本身個面都有少少裂，所以脫模時手快快整爛咗個面都唔知！！

咪睇只係用得咁少可可粉呀，朱古力味都好濃呀，而且質地濕潤，
食落感覺特別香濃，但係椰子味就一啲都食唔到！

Notes：
- 原食譜材料及用量：高筋麵粉；葡萄籽油 70 克；糖 110 克；入爐朱古力粒 50 克。