自家出品杏仁豆腐

鍾意食杏仁同豆腐嘅我，理應會鍾意食杏仁豆腐，呢個係理所當然㗎啦！但係偏偏我又好怕食，點解？因為喺街外食嗰啲真係太難食喇，味道假到呢 ……… 同細個嗰陣時食過又紅又綠嘅糖漬車厘子不相伯仲，一樣咁恐怖！！所以我一直都幾抗拒杏仁豆腐呢樣嘢！

 

依家自己稍為識整吓嘢食，不如又試吓自家製作杏仁豆腐呀！自家製作，真材實料，唔用香油，應該可以挽回我對佢嘅信心！

材料：
黃豆 80 克
南杏 80 克
北杏 10 克
水 500 毫升
糖   適量
魚膠粉 8 克

 

- 黃豆同南北杏洗淨，用清水浸過夜，第二日再過一次水。

- 將黃豆、南北杏放入攪拌機內，加水攪打成杏仁豆漿。

- 豆漿隔渣倒入煲內煮滾熟透。

- 加糖攪拌至完全溶解，熄火攤凍。

- 魚膠粉逐少加入 80 毫升豆漿內，攪拌均勻後座熱水至完全溶解。

- 將混合有魚膠溶液嘅豆漿倒回煲內，拌勻後即可倒入模內。

- 放入雪櫃雪凍至凝固即可。

 

以上材料份量可做 9 厘米 X 13 厘米 X 3 厘米杏仁豆腐 1 件。

雖然成功做到 “真” 嘅杏仁豆腐，但都係有點美中不足，因為我一向都會用番
啲豆渣，所以我唔敢落北杏一齊打，啲人成日話北杏有輕微毒素，
唔可以多食，所以我咪唔敢加埋一齊打囉！最終個杏仁豆腐
食落都有濃郁杏仁味，但杏仁嘅香味就差咁啲囉！

加埋西瓜、奇異果同熱帶雜果，就成為一款美味消暑甜品喇！

Notes：
- 如果想做到豆腐花嘅質感，魚膠粉用量可減至 5 – 6 克。

- 豆漿一定要徹底煮至熟透先可以飲用，詳見《自製豆漿煮法》。

- 魚膠粉必須逐少灑入液體內，不可將步驟倒轉，否則容易結粒。