超靚爆發糕

        發糕唔係第一次整，有睇開我個 blog 嘅 blog 友都應該見過，不過其實之前整時都唔係爆得好靚。
 

         早前喺 blog 友小女人 - 緊張大師度見到佢整個發糕爆得好靚，所以即刻問佢拎食譜試整，個食譜果然係堅喎！

 

 

材料：
片糖           1/2塊
水               105 毫升
低筋麵粉    100 克
泡打粉        4 克

- 片糖及95 毫升水加入煲內煮至糖完全溶解，熄火，攤凍備用。

- 麵粉過篩 3 次後，加入糖水內攪拌均勻。

- 將剩低嘅 10 毫升水與泡打粉拌勻，快手拌入麵糊內。

- 麵糊倒入模內，隔水大火蒸約 20 分鐘。

以上材料份量可做直徑 7.5 厘米發糕 4個。

噚日整嘅時候，一路蒸一路見住佢爆開，勁開心，而且

食落口比起加咗粘米粉整嘅發糕相對無咁黏口，

不過比起小女人整嗰啲仲差好遠呢！

攤凍之後就帶埋去探媽咪喇！

 

 

 

 

 

Notes：
- 片糖用量可依個人口味增減。
 

- 當泡打粉同水一混合就會立即產生化學反應，所以要快手拌勻後就即刻加入麵糊內。

 

- 要做到爆紋效果，必須用大火蒸，且中途唔可以揭蓋。