2013年10月1日星期二

香煎黃豆餅配參巴辣椒醬


        呢個小食係 Ernest 媽咪度偷師學番嚟,非常易整,鍾意食香口煎炸嘢嘅朋友不妨一試呀!
 


材料:
發酵黃豆餅
參巴辣椒醬
炸香魚乾
焗香花生
 
醃料:
黃薑

 
- 黃豆餅略沖洗後切件;黃薑磨成薑蓉,之後榨出薑汁。
 
- 用薑汁同鹽將黃豆餅醃好。
 
- 燒熱油,以中慢火將黃豆餅半煎炸至兩面金黃。
 
- 將辣椒醬、花生及魚乾拌勻後,伴黃豆餅一齊食。

 
 
 
 
醃前及醃後嘅發酵黃豆餅。


 
 
 
 
 
處理黃薑時記得要戴手套呀!!
 
 
 
 
 
 
加埋參巴辣醬一齊食,仲香口惹味呀!
 


Notes
-
發酵黃豆餅可以喺東南亞食材店買到。

- 若果無新鮮黃薑的話,可用黃薑粉代替,先用小量水將黃薑粉溶解,即可作醃料之
  用。
 
- 請參閱《參巴辣椒醬》其製作方法。

14 則留言:

  1. Kestrel你d手指好得人驚呀......................... | つ ̄~ ̄|つ
    黃豆餅我第一次聽哦 !

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    1. 係呀,所以記得要戴手套整呀!

      黃豆餅係東南亞食品呀!

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    1. 之前我都係用粉,不過有新鮮黃薑咪用埋佢先囉!

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  3. 黃薑好小有,黃薑粉方便!不過乜係發酵黃豆餅?又係自己發酵嘅?

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    1. 哈哈,呢次我無咁叻喇,係買返嚟㗎!東南亞特有食材,應該係用黃豆發酵製成,妳睇番張相都會見到白色物質內有黃豆。

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  4. 啱啱拍咗幾條靑瓜好爽甜聽日拌沙律菜做午餐^_^

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    1. 多食新鮮蔬果好呀,有益健康,生食仲好,因為有酵素喺裡面,幫助消化。

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  5. 感覺有D似臭豆腐, 流晒口水!
    黃薑唔係太容易買到呢!

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    1. 同臭豆腐質地完全唔同㗎,個 texture 好特別,唔識形容。

      係呀,我都買咗好幾次都買唔到,呢嚿係老友俾我㗎!

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    1. 係呀,真係好難洗得乾淨,掂到白色嘢就仲大鑊,即刻抹都唔甩!

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  7. 嘻~好彩入來睇,如果唔係我一定會唔戴手套。^o^
    謝謝你的分享!

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    1. 哈哈,就係因為我中過招,所以唔想再有人 "受害"!! ^^

      唔好客氣啦,Allie!

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