2011年4月22日星期五

紅豆朱古力蛋糕 Azuki Chocolate Cake

        放假喺屋企無嘢好做,老竇又上咗深圳幫個朋友整嘢,所以今晚連飯都唔駛煮,無聊得滯,整完朱古力麻糬波波之後,繼續朱古力第三擊,今次輪到整洋菓子喇!

        其實呢個紅豆朱古力蛋糕想整好耐 o架喇,一直都係喺我個 To Do List 入面高據頭幾位 o架,連紅豆餡都已經一早整好哂放定喺冰格度,但係因為之前有啲係必定要做,又或者係突然間要搶先整先,所以一直拖到依家先輪到佢出場囉!




 
材料:
朱古力    
         80 克
橄欖油              70 克
雞蛋                  4 隻
糖                      60 克
水                      30 毫升
冧酒                  1 湯匙
日式紅豆餡      120 克
低筋麵粉          1 湯匙
可可粉              1 1/2 湯匙
肉桂粉              1/4
茶匙
防潮糖霜          適量

- 朱古力溶化成朱古力漿;雞蛋分開蛋白同蛋黃;粉類過篩 3 次。

- 橄欖油與朱古力漿拌勻;蛋黃加 20 克糖,用打蛋器打至稠身,之後將兩者混
  合。

- 加入水同冧酒,拌勻,之後再拌入紅豆餡。

- 將粉類篩入混合物內,用打蛋器攪拌均勻,備用。

- 將剩餘40 克糖3 次加入蛋白內,用電動打蛋器打至 8 成企身。

- 先將 1/3 份蛋白霜拌入混合物內,拌勻後將其餘蛋白霜拌入。

- 將混合好嘅麵糊倒入模內,然後放上烤盤上,並於盤內倒入熱水。

- 放入已預熱至 160 °C 嘅焗爐內焗 45 分鐘,出爐後將蛋糕脫模,放上架上攤
  凍。

- 蛋糕攤凍後,灑上糖霜,即可切件享用。

以上材料份量可做直徑 18 厘米蛋糕 1 個。

食譜出自福田淳子嘅《我愛和風洋子》。



睇食譜時已經覺得呢個係和風版經典朱古力蛋糕
估唔到焗完出嚟都一樣有少少裂面兼收腰。

 




可能因為係用蒸氣焗,所以成品好濕潤,但又唔會好似經典朱古力
蛋糕咁濕,
反而更加好,食落唔會覺得好 "漏",而且味道
層次豐富,真係食得出朱古力、紅豆同
冧酒味道,
但肉桂味就唔係好食到喇!

 



Notes:

- 小弟將原食譜嘅牛油溶液及牛奶分別改為橄欖油及水。

- 如果用甩底模焗蛋糕的話,記得要用錫紙穩陣包好底部,以防熱水滲入麵糊內。


- 當熱水就快焗乾時,記得添加熱水。

 

6 則留言:

  1. 嘩, 日式蛋糕, 正.
    [版主回覆04/23/2011 14:21:00]         呢個食譜掂呀!

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  2. 望落好正, 好好味咁喎, 等我搵日試下先!
    [版主回覆04/23/2011 14:21:00]        直情係正啦!快 啲開 工整啦!

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  3. 紅豆&朱古力,呢個佩搭好特別 !
    [版主回覆04/23/2011 17:18:00]        呢個配搭唔錯 o架,我之前買個一盒朱古力,係紅豆朱古力,勁好味呀!

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  4. Fatgarfield 肥加菲2011年4月25日 下午1:53

    This looks real good ah! I'm writing down the recipe to put on my to-do list! Thanks for sharing!
    [版主回覆04/26/2011 18:40:00]        You're welcome! Let try making it soon.

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  5. 想食呀~~~
    [版主回覆04/27/2011 19:08:00]         妳都整啦,呢個絕對難唔到妳啦!

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  6. 古典朱雪凍食最正...
    [版主回覆04/30/2011 18:40:00]         係?我覺得比較實,無室溫咁輕盈呀!

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