全麥香腸包

    一直以嚟我都比較少整有餡包，因為自己唔係太好，始終鍾情簡單樸素嘅歐陸包多啲，而港式嘅 “牙印包” 就更加盛惠哂喇！！唔好話 DIY，連買都唔會買嚟食呀！

 

    港式包中，我淨係會食菠蘿包、香腸包同椰絲檳，其他越多花款、越多餡料、越係軟身、越大機會留有牙印嘅包包真係避之則吉呀！

 

    呢個禮拜突然想食腸仔包，見星期五朝早比較得閒兼好晏先出動教琴，所以試一試整啦！

 

材料：

高筋麵粉   100 克
全麥粉   30 克

即用酵母   2 克

鹽     1 克

糖     15 克

蛋液   12 克

水     約 60 毫升

橄欖油     5 克

香腸   4 條

 

- 將麵粉、酵母、鹽、糖同蛋液倒入食物處理器內，逐少加水攪拌至起筋。

- 加入橄欖油，繼續搓成麵糰。

- 拎出麵糰，放上已灑粉嘅枱面上，搓揉摔打成光滑麵糰。

- 將麵糰滾圓，放入已灑粉嘅兜內，包好保鮮紙，發酵約 45 分鐘至兩倍大。

- 拎出麵糰排氣，平均分割成 4 份並分別滾圓，冚上保鮮紙，靜置 10 分鐘。

- 將麵糰分別搓成幼長條狀，之後圍住香腸繞圈，黏緊收口。

- 放上已墊入爐防黏蓆嘅烤盤上，冚上保鮮紙，發酵約 45 – 60 分鐘。

- 麵糰表面掃上剩餘蛋液，放入已預熱至 180 °C 嘅焗爐內焗約 15 分鐘即可。

以上材料份量可做麵包 4 個。

第一次試呢個做形，唔算太難，但一定要將麵糰盡量搓至幼身，
否則發酵之後就唔夠靚仔，成隻 "豬" 咁款！

Lily 完全估唔到係我自己做，仲以為係喺街買嘅，佢話叫我拎出去賣喎！

 

Notes：

- 無全麥粉的話，可全用高筋麵粉。

- 將麵糰搓成長條形時，雙手必須一邊搓一邊拉長。

- 如果唔想成品太深色的話，掃蛋液時就唔好掃太多。

 

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