泰式煎魚餅

            印象中好似未整過泰國菜，所以之前喺圖書館借咗本泰國菜食譜，見到個個餸都想試整，但係有啲食譜係比較煩複，今晚就整個較為簡單容易嘅煎魚餅先啦！

煎魚餅

材料：

急凍魚柳    約 500 克

檸檬葉        3 片

豆角           100 克

魚露            2 湯匙

紅咖喱醬     4 湯匙

雞蛋            1 隻

 

- 魚柳解凍後洗淨，用抹手紙索乾水份，切細件備用。

- 檸檬葉沖洗後切絲；豆角洗淨後切粒。

- 魚柳放入食物處理器內攪打至起膠，之後將其餘材料加入，繼續打成免治魚肉。

- 加入豆角粒，拌勻。

- 燒熱油，將魚肉搓成丸狀後壓扁，放入油鑊內煎熟至金黃色即可。

 

 

酸辣蘸汁

 

材料：

蒜頭       4 粒

紅椒       1隻

白醋       4 湯匙
糖           2 湯匙

鹽           1/2 茶匙

乾蔥頭    1 粒

青瓜        50 克 

- 蒜頭去衣後剁成蒜蓉；紅椒洗淨後切粒。

- 乾蔥頭去衣後切粒；青瓜洗乾淨，切去頭尾及瓤，再切成粒。

- 將所有材料拌勻即成。

食譜出自關順發嘅《辛香‧泰美味》。

加咗紅咖喱醬嘅魚肉非常惹味，配埋蘸汁一齊食，正到無朋友啦！

加入豆角粒一齊整，令魚餅口感更豐富。

 

Notes：

- 想方便的話，可買現成鯪魚肉代替。
 

- 原食譜係將魚餅油炸。