2013年2月12日星期二

冬蔭功 Tom Yum Khon



今晚自己一個食,而且又難得唔使教琴,所以完全無 mood 整呢樣整嗰樣,加上早幾日又要返工、又要預備過年嘢,兩日夾埋都瞓唔夠十個鐘,今日都係疊埋心水休息罷喇!

晚餐除咗蒸臘味糯米飯外,仲想整番個簡單兼少功夫嘅湯,煮冬蔭功就最好不過喇!






 


材料:
蝦        2
草菇  適量
番茄       1 個
指天椒 3 隻
南薑  1 小塊

香茅  3 枝
青檸 4 個
檸檬葉  數片
清雞湯     500 毫升
水    500 毫升

魚露    適量
糖    適量


- 蝦洗乾淨,剪去腳及觸鬚、挑腸;草菇洗淨後開邊汆水;番茄洗淨,去蒂、切件。



-
指天椒洗乾淨、去蒂切粗粒;南薑去皮;香茅根部用刀略拍鬆;青檸榨汁;檸檬葉洗淨備用。



-
先煲滾水及清雞湯,之後加入香茅、南薑同指天椒煲一陣間至出味,再加入青檸汁、魚露及糖
   調味。



-
草菇、番茄放入湯內,翻滾後將蝦放入煮熟。



-
最後加入檸檬葉煲多一陣就完成。







完全根據自己口味而調味,當然各種味道都配合得啱好啦!









食糯米飯時滯滯哋,飲啖酸酸辣辣嘅湯就最啱喇!







Notes
-
所有材料份量可根據自己口味而調整。



-
可用淨雞湯或清水,甚至可以自行調節兩者比例。



- 如果唔食得太辣嘅朋友,1 隻指天椒已經足夠。

10 則留言:

  1. 一個人食飯好豐富
    [版主回覆02/13/2013 03:25:40]今餐係囉!!

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  2. 冬蔭公湯,我喜歡飲!謝謝分享! *^_^*
    [版主回覆02/13/2013 03:25:13]唔使客氣,妳都試試自己整呀!

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  3. 唔夠辣呀,
    我要加辣~~~~
    [版主回覆02/13/2013 03:27:33]好夠辣已經!!四碗湯三大隻指天椒喎,再加辣頭頂就出煙㗎喇!

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  4. 哈哈, 我近來都愛上左整泰菜... 東陰功真係最愛, 但係我又唔食得辣, 出去食通常飲到眼淚都流晒... 唯有自己整就剛剛好!
    [版主回覆02/13/2013 03:28:51]係呀,自己整就實啱口味啦!

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  5. 我唔係好食得冬陰公D辛辣 !
    [版主回覆02/13/2013 03:27:59]所以咪要自己煮囉,可以控制指天椒用量嘛!

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  6. My favor
    [版主回覆02/13/2013 22:13:46]果然係妳 "飛佛" 喎,流哂囗水!!

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  7. 夠唔夠辣架?
    [版主回覆02/15/2013 17:20:06]梗係夠啦,1L 湯落成 3 隻尾指長度嘅指天椒喎!我老竇食到成頭汗呀!

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  8. 我唔敢飲冬蔭功, 一來我怕酸辣嘅味道, 不過你個湯好清, 好吸引
    [版主回覆02/15/2013 17:21:17]係呀班太,真係個清湯嚟呀!
    其實如果自己煮可以調節酸辣度,校到適合自己口味咪得囉!

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  9. 香茅拍扁會更出味。
    [版主回覆02/17/2013 00:57:30]係呀!

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  10. 緊張大師-小女人2013年2月16日 下午10:33

    昨晚又係飲呢個湯辣到我咀都變型,今日馬上生瘡啦,幾快呀,泰國菜差不多款款都咁辣...點算,你呢個我估好飲好多喎
    [版主回覆02/17/2013 00:58:27]咁又未必喎,因為我煮得都幾辣呀!我算係幾食得辣呢!

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