黑芝麻素班戟配藍莓糖漿 Black Sesame Vegan Pancake with Blueberry Syrup

        先講句題外話先，回應番之前篇《突如其來的消息》。正話返工前經過「樹記」，真係無做喇，拉哂閘兼掛個牌出嚟寫住「貨品賣清 停止營業」！ 

 

        好，講番今日嘅嘢喇！因為我一向都唔鍾意食奶類製品，而且我亦有食全素嘅時候，所以我都經常會瀏覽一啲 food substitution 或者 vegan recipe 嘅網頁。最近，我喺 YouTube 度搵到一個日本型仔廚師嘅頻道  Peaceful Cuisine，佢專係教整 vegan food，所謂 vegan food 即係純素食品，唔單只唔用肉類食材，連奶類製品及雞蛋都唔會用，甚至連精製糖、蜂蜜及麩質麵粉都一樣唔會用，因為呢幾樣食材都係唔啱對食物敏感嘅人食，我之前成日提到嘅《不使用砂糖的自然派 sweet 甜點》都係屬於 vegan recipe。 

 

        今日係初一，最啱時候去試整吓型仔廚師嘅食譜，我先揀咗個比較易整嘅 vegan pancake，佢原本係用蕎麥粉，我自己就改用低筋粉加全麥粉；再用黑芝麻鈣思寶代替無糖豆漿。跟住再試埋好耐之前睇過 Nigella Lawson 教整嘅 homemade blueberry syrup，呢次就用咗金黃糖漿代替楓糖漿。

 

 

班戟

材料：
低筋麵粉             100 克
全麥粉                 50 克
杏仁粉                 30 克
泡打粉                 1 茶匙
肉桂粉                 適量
糖                        約 1 湯匙
鹽                        少許
黑芝麻鈣思寶      250 毫升
雲呢嗱濃縮液      1 茶匙

- 所有粉類過篩，加入糖、鹽混合；豆漿加入雲呢嗱攪拌均勻。

- 將粉類分次加入豆漿內，用打蛋器攪拌混合至無粉粒，之後將麵糊靜置 15 分鐘。

- 燒熱平底鍋，勺入適量麵糊，用中慢火煎至表面出現大量氣泡。

- 反轉後再煎至麵糊全熟即可。

 

藍莓糖漿

材料：
金黃糖漿
急凍藍莓

- 糖漿倒入小煲內，用中火煮至滾起。

- 加入藍莓，邊煮邊攪拌，直至糖漿煮成紫色並變得濃稠。

- 熄火後趁熱淋上班戟上。

食譜參考自 Ryoya嘅 Buckwheat Pancakes (vegan)

 

 

 

 

以及 Nigella Lawson 嘅 Homemade Instant Pancake Mix with Blueberry Syrup。

之前其實都已經試整過一次，不過覺得口感跟無蛋 muffin 同中式

發糕一樣比較黏口，應該係因為無咗蛋黃呢樣天然乳化劑

嘅關係，所以我今次就試試跟 T&P 嘅 pancake 做法，

先將麵糊靜置一段時間，希望全部材料能夠盡量

充份混合後先落鑊煎，果然好好多，

無黏口感覺。

再用燕麥鈣思寶加抹茶粉整成抹茶豆漿，

係咪素食都一樣可以豐富美味呢！