早前上 Youtube 搵食譜時,無意中見到 Gennaro Contaldo 跟 Donal Skehan 一齊整 focaccia,個成品非常之靚,好吸引,而且 signor Contaldo 又係 Jamie Oliver 個師傅,應該信得過,唔會衰得去邊!
好,就試吓佢個食譜,開工!!
材料:
高筋麵粉250 克
海鹽3.5 克
即用酵母3.5 克
水 約 170 毫升
蒜蓉 適量高筋麵粉
海鹽
即用酵母
水 約 170 毫升
新鮮迷迭香 適量
灑面海鹽 適量
初榨橄欖油 適量
黑椒 適量
- 麵粉、鹽、酵母混合好,逐少加水搓至起筋,形成一濕軟麵糰。
- 麵糰放入已灑粉嘅兜內,用保鮮紙封好,發酵約 30 – 45 分鐘。
- 將麵糰倒入已墊牛油紙嘅烤盤上,灑上適量橄欖油,用手輕輕推開、推平麵糰。
- 喺麵糰表面灑上粗粒海鹽、切碎迷迭香、黑椒碎及蒜蓉,用手指隨意輕輕插孔。
- 再發酵約 45 分鐘後,放入已預熱至 240 ℃ 嘅焗爐內,焗約 15 分鐘。
- 出爐後移至架上攤凍。
食譜出自 Gennaro Contaldo 嘅 Focaccia feat Donal Skehan。
咁啱買咗啲車厘茄整沙律,發酵好之後
貪得意又切幾粒放面先!
屋企無個大細適合嘅烤盤,用咗個比較大嘅,而且第一次整
又無乜經驗,個麵糰推開得太薄,加上焗完之後
見唔係好金黃,又加碼焗多幾分鐘,雖然
顏色靚好多,但食落口就偏乾硬,
下次再整應該有改善。
雖然個包俾我糟蹋咗,但風味超正,出自意大利人嘅食譜,
應該夠哂正宗喇啩!唔客氣喇,開餐喇!
Notes:
- 睇片都知道呢個麵糰係偏濕,所以搓好成糰就已經可以,無可能做到滾圓兼收口。
- 睇片都知道呢個麵糰係偏濕,所以搓好成糰就已經可以,無可能做到滾圓兼收口。
- 將麵糰移到烤盤時,最好用膠刮板幫手,否則大部份麵糰都只會黐喺手上。
- 如果鍾意的話,焗好出爐之後可以再灑上適量橄欖油。
你都整得好好喎,咁濕咁難攪您都整到,勁!
回覆刪除哈哈,因為其實個麵糰我係幾乎無掂過手咁滯!!
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