Gennaro's Focaccia

       早前上 Youtube 搵食譜時，無意中見到 Gennaro Contaldo 跟 Donal Skehan 一齊整 focaccia，個成品非常之靚，好吸引，而且 signor Contaldo 又係 Jamie Oliver 個師傅，應該信得過，唔會衰得去邊！

 

        好，就試吓佢個食譜，開工！！

 

材料：
高筋麵粉         250 克
海鹽                3.5 克
即用酵母         3.5 克
水                   約 170 毫升

蒜蓉                適量
新鮮迷迭香      適量
灑面海鹽         適量
初榨橄欖油      適量
黑椒                適量

- 麵粉、鹽、酵母混合好，逐少加水搓至起筋，形成一濕軟麵糰。

- 麵糰放入已灑粉嘅兜內，用保鮮紙封好，發酵約 30 – 45 分鐘。

- 將麵糰倒入已墊牛油紙嘅烤盤上，灑上適量橄欖油，用手輕輕推開、推平麵糰。

- 喺麵糰表面灑上粗粒海鹽、切碎迷迭香、黑椒碎及蒜蓉，用手指隨意輕輕插孔。

- 再發酵約 45 分鐘後，放入已預熱至 240 ℃ 嘅焗爐內，焗約 15 分鐘。

- 出爐後移至架上攤凍。

食譜出自 Gennaro Contaldo 嘅 Focaccia feat Donal Skehan。

 

 

 

咁啱買咗啲車厘茄整沙律，發酵好之後

貪得意又切幾粒放面先！

 

屋企無個大細適合嘅烤盤，用咗個比較大嘅，而且第一次整

又無乜經驗，個麵糰推開得太薄，加上焗完之後

見唔係好金黃，又加碼焗多幾分鐘，雖然

顏色靚好多，但食落口就偏乾硬，

下次再整應該有改善。

雖然個包俾我糟蹋咗，但風味超正，出自意大利人嘅食譜，

應該夠哂正宗喇啩！唔客氣喇，開餐喇！

 

 

 

 

 

 

Notes：
- 睇片都知道呢個麵糰係偏濕，所以搓好成糰就已經可以，無可能做到滾圓兼收口。

 

- 將麵糰移到烤盤時，最好用膠刮板幫手，否則大部份麵糰都只會黐喺手上。

 

- 如果鍾意的話，焗好出爐之後可以再灑上適量橄欖油。