Gennaro's Pasta

        哈哈，同一日內連整兩個 Gennaro 食譜，咪就係因為睇完 focaccia 條片時，又俾我發現埋整 pasta 條片囉！又係意大利人教整意大利麵，我都一於又跟！！！！

 

 

材料：
意大利 00 粉      150 克
硬小麥粉            50 克
雞蛋                    2 隻

- 將粉類拌勻混合，加入雞蛋，慢慢搓成麵糰。

- 麵糰滾圓後略壓扁，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 30 分鐘。

- 拎出麵糰，平均切成 4 份。

- 枱面及擀麵棍灑上硬小麥粉，將細麵糰慢慢擀開、擀薄。

- 麵皮上灑上足夠硬小麥粉，將麵皮摺起或捲起，之後用刀切成自己喜愛嘅粗幼度。

- 於切開麵皮上灑上大量硬小麥粉，然後鬆開成麵條即可。

- 將麵條放入滾水內煮 2 – 3 分鐘即可。

食譜出自 Gennaro Contaldo 嘅 Perfect Pasta Dough with Gennaro： 

 

 

 

 

及 How to make Tagliatelle Pasta：

 

 

 

 

 

仲有用壓麵機整嘅版本 Gennaro Contaldo makes Taglierini Pasta： 

 

 

話說上次試整意粉時，無仔細睇清楚麵包機本說明書就整，

當時只係純粹選擇 “意粉麵糰” 模式就算，但原來係要

換過另一個攪拌葉去整，所以今次就乖乖聽話

用番個適當嘅攪拌葉，點知停機之後

打開一睇，就攪成咁嘅樣！！！

激鬼氣，又試換番個普通麵包麵糰攪拌葉再整，唔使幾分鐘

就已經成糰，你話係咪低智呀！！！唔單只

用多咗時間，仲累我洗多樣嘢㖭！！

今次個麵糰比較乾身，所以麵皮可以擀得更加薄，

麵條可以做得更加幼細。