2014年8月8日星期五

自製韓式年糕 (純粘米粉) Tteok 떡

        呢個用純粘米粉整嘅年糕,其實好耐之前都已經整過一次,但因為當時仲未買麵包機,只係用部 food processor 嚟整,當然失敗收場啦!既然依家有部麵包機,梗係要再試整過啦!
 

材料:
粘米粉      140
              100 毫升

             少許


- 將粘米粉同鹽混合好,水逐少加入,邊倒邊攪拌成顆粒狀即可。

- 蒸籠內鋪上白棉布,然後將粉糰倒入蒸籠內。

- 煲滾水,將蒸籠放上,用大火蒸約 20 分鐘至粉糰全熟。
 
- 趁熱將粉糰倒入麵包機攪拌兜內,用薄餅麵糰模式攪打約 25 分鐘至成糰為止。

- 拎出粉糰,平均切開 4 份,然後將小粉糰搓成長條狀,切段即成。
 
食譜來自 Aeri's Kitchen Sticky Rice Cakes for TteokBokki & TteokGuk
 
 
 

 我自己就無蒸籠,又無白棉布,用咗電飯煲
個膠蒸架同剪開嘅煲湯袋代替。
 
 
 
 
 
 
雖然口感比起之前混合糯米粉整嘅年糕好得多,
但論煙韌度,始終比現成買到嘅差少少呢!
 
 
 
 
Notes
-
唔同牌子粘米粉其吸水量亦略有不同,攪拌粉糰時需視情況增減用水量。
 
- 若果棉布會洗淨再用的話,建議先用水浸一陣,之後再洗會容易好多。

- 如果無麵包機的話,可參閱《初試年糕製作》人手製作方法,但質感會略有不同。


8 則留言:

  1. 韓式年糕都識整, 厲害 !

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    1. 唔好咁講啦,其實都好易整,不過就真係要有部麵包機先得囉!

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  2. 煙韌度唔夠,會唔會是"粉糰倒入麵包機攪拌",日本米糕要搓

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    1. 其實我想再攪個粉糰耐啲㗎,但部機出現 error,check 番說明書原來過熱停機呀,咪無得繼續攪囉!

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  3. 你真係犀利呀,韓式年糕都識整,而且您真係好鐘意食雜糧喎。

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    1. 其實整呢個年糕無難度,最緊要係有麵包機啫!

      哈哈,咁都俾妳發覺到我唔係飯桶!! XD

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    1. 係囉,點解呢?會唔會要用韓國米粉先得?

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