素炒粒粒

        整炒粒粒真係完全無難度，只係功夫多，洗洗切切都用好多時間！

        平時我會用豆腐乾嚟炒，少重功夫嘛，唔使預先將豆腐略煎炸至挺身，呢次用豆腐嚟整，之唔係懶之過囉，買咗嚿豆腐原本諗住用嚟整甜品，點知有啲材料又唔記得提前解凍，雖然依家天氣好熱，但雪到成嚿石頭咁，都需要一段時間先解到凍，等吓等吓，等極都未得，見個人又攰攰哋無乜心機，索性將啲嘢全部掟番哂上冰格，費鬼事整，嚿豆腐咪變咗用嚟炒粒粒囉！

 

材料：
豆腐
冬菇
榨菜
四季豆
蒜茸

調味料：
紹酒
生抽
調味雞汁
麻油

 

- 豆腐沖洗後略壓出水份，然後切粒；冬菇浸發好，洗淨去蒂後切粒。

 

- 榨菜洗乾淨、切粒，用清水浸半個鐘後瀝乾水份；四季豆洗淨後切粒。

 

- 燒熱適量油，放豆腐入內半煎炸至微微金黃，盛起瀝乾油份。
 

- 將冬菇及榨菜落鑊爆香，加入四季豆及蒜茸兜炒，灒酒。

 

- 豆腐回鑊，加調味料及小量水，兜炒均勻後冚上鑊蓋，者至豆腍。
 

- 煮好後灑上麻油，兜勻後上碟。

 

 

炒粒粒最啱送飯，伴白粥一齊食都唔錯呀！

 

 

 

 

 

要爽口有爽口，要軟滑有軟滑，要惹味有惹味，

炒粒粒一定係口感豐富哦！

 

 

 

Notes：
- 榨菜浸過水之後可減低過鹹味道。
 

- 要浸發冬菇，可參考《浸發冬菇方法》要點。