咖啡布甸 Coffee Pudding

食完晚餐，又點可以無甜品至得㗎，如果餐後無甜食的話，硬係會覺得若有所失！！

 

呢期真係愛上咗整布甸，貪佢容易整又夠快手，呢個咖啡布甸之前已經試過一次，效果唔錯，所以噚晚又再 encore 呀！
 

焦糖漿

材料：
糖            50 克

水            2 茶匙
熱水        1 湯匙

- 製作方法請參考硬式焦糖布甸。

 

布甸

材料：
咖啡粉      2 湯匙
熱水         1 湯匙
水             200 毫升
糖             35 克

雞蛋         1 隻
蛋黃          2 個
淡忌廉      100 克

咖啡酒      1湯匙

- 咖啡粉加入熱水拌至溶解，備用。

- 將水及糖倒入小煲內加熱至糖完全溶解，熄火後將咖啡液拌入，攤凍待用。

- 雞蛋及蛋黃拂打成蛋液，然後將咖啡糖水逐少加入拌勻。

- 加入淡忌廉及咖啡酒均勻混合。

- 將布甸液過篩到已倒入焦糖漿嘅焗盅內，之後放上烤盤。

- 烤盤內加入熱水，放入已預熱至 150 °C 嘅焗爐內焗約 15 - 20分鐘。

- 出爐放涼後就放入雪櫃內雪凍冷卻。

 

以上材料份量可做布甸 4 盅。

食譜出自福田淳子嘅《我愛布丁》。

 

加咗焦糖漿入布甸，整體味道升到更高層次，好似飲緊 macchiato。

咖啡味好出，好香濃，整呢個布甸確實快、靚、正！

布甸非常軟滑，”雪” 一聲就已經滑入口喇！

 

Notes：

- 食譜中 200 毫升水係代替咗原食譜嘅牛奶。

- 咖啡糖水一定要完全涼透先可以加入蛋液內，否則會將蛋液煮熟凝固。

 

- 鍾意的話，可加入適量淡忌廉拌食。