2014年8月24日星期日

南乳芋頭冰豆腐

        又到初一食齋日,今晚整南乳燜芋頭,但呢個餸個亮點唔係芋頭,而係冰豆腐,因為佢索滿哂南乳汁,超好味!
 

材料:
豆腐
冬菇
芋頭
辣椒乾 

調味料:
南乳
五香粉
 

- 豆腐略沖洗後放冰格雪過夜至硬身,之後解凍,輕輕榨乾水份後切件。

- 冬菇洗淨,用清水浸發至軟身,切去菇蒂;辣椒乾切碎。

- 芋頭去皮、切件,加適量油撈勻後放到烤盤上,放入已預熱至 240 嘅焗爐內焗約
   20 分鐘至表面金黃。

- 燒熱油,辣椒乾、南乳同五香粉落鑊爆香,加入芋頭兜炒。

- 加適量水煮滾,將冬菇放入,轉中慢火,加適量糖調味。
 
- 當芋頭燜至半腍後,將豆腐放入,燜至芋頭完全腍身,轉大火將汁收乾即可。

 
 
豆腐經過結冰之後,組織已完全被破壞,形成蜂巢狀,
榨乾水份後就好似海棉咁勁吸醬汁。
 





買到芋頭好粉,切嗰陣時已經感覺到,如果唔焗過
或炸過先燜,肯定唔使無耐就變咗芋蓉!
 
 
 


6 則留言:

  1. 回覆
    1. 其實少咗肉類選擇,買餸有時都幾傷腦筋!

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  2. 其實南乳和芋頭呢類食品,以前係我至愛,但依家身體問題,就祇可淺嚐,嗚嗚~~~~

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