阿參鯖魚柳

        打開雪櫃搵嘢，摷吓摷吓，搵到樽阿參醬，完全唔記得咗有佢嘅存在！！咁啱老豆呢幾日又喺農場度拎咗啲新鮮嘅金不換同佛手瓜返嚟，咁就真係啱哂喇，可以煮東南亞口味嘅餸。

材料：
急凍鯖魚柳
佛手瓜
臭豆
乾蔥頭
金不換

醃料：
鹽
胡椒粉
紹酒

調味料：
糖
阿參醬
紹酒

- 魚柳解凍後洗乾淨，用抹手紙索乾水份，用醃料醃好。

- 臭豆洗乾淨後開邊；佛手瓜去皮、去核後切粗片。

- 乾蔥頭去衣後切片；金不換洗乾淨，備用。

- 燒熱油，魚柳無皮果面先撲上少少粟粉，然後放上鑊，煎到兩面金黃就可以盛起。

- 跟住放臭豆入鑊內兜炒一陣，盛起備用。

- 略加適量油，爆香乾蔥頭後再加入佛手瓜，兜炒幾吓後灒酒。

- 將魚柳同臭豆回鑊，加入調味料，兜勻後加適量水。

- 冚上鑊蓋，用中慢火煮至瓜同豆腍身後，轉大火將醬汁略收乾，加入金不換兜炒幾
  下即成。

呢幾棵係新鮮金不換，第一次見到連埋花嘅樣。

Notes：
- 糖嘅份量可以落多少少，因為阿參醬比較鹹、比較濃味。

- 若果煮好後醬汁仍多的話，可用粟粉水埋芡。

- 金不換一定要最後先好落，因為煮得耐的話香味就會減少。

- 臭豆可以喺專賣東南亞食材嘅鋪頭度搵到。

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