蜜汁叉燒

        無整叉燒好耐啦，我諗都有大半年喇！之前整嚫叉燒都係用現成叉燒醬，既簡單，又方便。不過，後來發覺原來叉燒醬係有用色素㗎，知道之後就即刻唔想再用！

       有次見到 blog 友 Motonako.A 個叉燒真係百份百自家出品，醃料都係自家調配，見到咁正，梗係 "二仔底 " 死跟啦！

 

 

材料：
脢頭豬肉      5 斤

醃料：
糖                  9 兩
鹽                  3 兩
生抽              7 兩
雞粉              1 兩
玫瑰露          1 兩

南乳               適量
麻醬               適量
磨豉醬           適量
蒜蓉               少許
乾蔥蓉           少許 

- 豬肉洗乾淨後，用抹手紙索乾水份。

- 將全部醃料材料拌勻，放豬肉入醃料內醃 45 分鐘。

- 將醃好嘅豬肉放上烤盤上，放入已預熱至 200 °C 嘅焗爐內焗 15 分鐘。

- 將肉翻轉再焗多 15 分鐘，之後轉為烤焗 ( grill ) 10 分鐘。

- 與此同時，將蜜汁材料放煲內用慢火煮至起泡即成。

- 烤焗 10 分鐘後，將叉燒掃上蜜汁，烤焗 10 分鐘。

- 再將叉燒翻轉多次，同樣掃上蜜汁，再烤焗多 5 分鐘即成。

 

食譜嚟自 Motonako.A 嘅蜜汁叉燒。

 

真係好神奇，只係用咗好少南乳，都可以會有咁靚嘅紅色呢！

 

 

 

 

 
 

Notes：
- 1 兩 = 37.5 克，1 斤 = 16 兩。
 
- 時間許可的話，可將豬肉醃過夜，焗出嚟嘅叉燒會更入味。
 
- 麻醬可用幼滑花生醬代替。

- 蜜汁材料份量視乎豬肉大小及個人口味而定。

 

- 焗完叉燒後，烤盤上嘅汁可以淋上叉燒面，味道更佳。